自从3.15晚会曝光了“老坛酸菜”的脚踩酸菜后，很多人就开始对吃酸菜有了心理阴影。老坛酸菜也从各商超下架。西周时，就开始出现它的名字，北魏的《齐民要术》更是详细的讲解了它的做法。其实就老坛酸菜本身而言，是没有问题的，让我们产生争议的是，酸菜竟然是师傅们在土坑里用脚踩出来的。
因此，网友们自嘲道：难怪吃老坛酸菜的时候，有一股脚丫子的特殊味道。事实上，在生活中咱们常吃的一些事物，也有很多是用脚踩出来的，被称之为“脚踩工艺”，在过去加工食物的时候，这是常用的一种生产工艺。
今天，家味小厨就带领大家一起来了解一下5种关于“脚踩工艺”的食物。为什么必须要用脚踩？脚踩过的还能吃吗？你都吃过哪些？
1、葡萄酒
说到葡萄酒，我们首先想到的就是法国的葡萄酒，给人一种高贵，典雅的印象。在19世纪之前，葡萄酒可都是经过脚踩出来的。人们认为脚踩出来的葡萄酒更好喝，尤其是少女踩出来的更有风味，能够提升葡萄酒的口感。葡萄酒的品酒师们更是以是否是少女脚踩的葡萄酒来衡量它的品质。
2、酱菜
酱菜也就是大家常吃的腌咸菜，但是不是酸菜。我特别喜欢吃酱菜，它口感清脆，多吃不腻口，可以配饭吃，配馒头，炒菜都很好吃。老一辈的有种说法：脚越臭，踩出来酱菜越香。一直到现在，依然有很多工厂在沿用这一方式，因为榨菜中水分太多，脚的力度能够得到很好的控制，既不破坏酱菜的外形，又能保证脆爽的口感。
3、食盐
食盐是生活的必须品，葡萄酒不喝可以，酱菜不吃也行，但是要是不吃盐那可真是不行！食盐能够帮助我们很好的维持身体内的酸碱平衡。不过你知道吗？食盐在制作的过程中也是人工脚踩的，自古延续。不过随着时代变迁，现在的食盐已改用机器加工而制。但是，还是让人感觉匪夷所思。
4、白酒
爱喝酒的人都知道，“曲是酒之骨”。酒曲的好坏决定着白酒的品质，所以制曲成为了白酒酿制过程中一个重要的工序。酱酒酿制过程中，用脚踩出来的酒曲口感更好喝，而且一定要是年轻姑娘，她们体重轻，行动灵敏，踩出来的曲发酵效果好。又因为踩曲的时候姑娘们扭来扭去，很有节奏，配上音乐的话就像是跳芭蕾舞一样，因此又被叫做“曲间芭蕾”。
5、茶叶
茶叶好喝，制作不易。上好的茶叶必须经过“揉茶”才更好喝。“揉茶”也是茶叶制作的过程中必须经过的一个工序，因手力揉茶太过费力，且不能将茶叶里的汁水很好的压出，因此选用脚踩的方法，用脚搓揉的茶叶口感醇厚。现在依然有一些茶品坚持用脚搓揉，制作出来的茶品被称为“脚揉茶”。
上面这些用脚“踩”出来的食品你吃过几种？这5种食物在其生产中都用脚踩过，也可以说是踩在脚下的食物！
事实上，脚踩工艺在卫生和管理上都是有严格要求的，正规生产商的“脚踩”，可放心食用。但是如果是3.15报出来的这种情况，脚穿拖鞋，边抽烟边干活，甚至可能在吐口痰在酸菜坑中，建议离它越远越好！
也有人说眼不见为净，但是一想到自己吃过的酸菜，可能就是抠脚大汉这样踩出来的，还是感觉心头一慌。
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