停不下来的苏子叶酱菜了解一下。
这个是紫苏。紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。
亲戚朋友总会送很多紫苏叶子来。知道我爱吃，也知道我总烤肉。所以一到夏末和秋初就会得到很多苏子叶。开始还会烤肉吃，但太多了就会有点儿吃不过来。于是我就找到朋友问了自己腌制紫苏的叶子的方法。
告诉了我调料。然后其他全靠理解了！更可气的另一个我朝鲜族的妹子告诉我的方法更简单。让我去商店直接买来韩式辣酱抹上就行。真的是活活把我气死。这么优秀的手艺怎么就在我们这一代手里失传了呢？好在小少爷我才思敏捷。硬性的翻了几个韩剧以及最能学会做韩式料理电视剧和综艺节目。
真的，好在我才思敏捷。终于综合了各路大神们的建议研制成功了。（其实没有说的那么严重）
好了。直接上方案……
因为这苏子叶不是一家给的。所以绿的紫的都有。大小个头也不均等。反正都拿干净的水泡一下洗干净。一片一片叶子洗。尽管我知道这些好看的苏子叶都是在自己的自由地里种出来纯粹的有机绿色植物。但是泥土还是难免的。洗洗干净总不会有错。
上锅，水开了。上锅蒸三到五分钟。不要时间太长。
这里有两种做法
一种是蒸一下再用，主要也是为了保存时间长。同时也能杀菌消毒
另一种就是直接洗净就开始抹酱然后放冰箱慢慢的发酵三五天自然成熟了再用。其实是都可以的。不怕麻烦就蒸一下。但一定不要时间太长。否则就软烂的没法吃了。
瞧瞧，这就是蒸出来的苏子叶。紫色的也变成绿色了。掉色了。这是个奇怪的现象。蒸完了一定要用凉水泡一下保持脆爽。然后攥干了水份备用。
我家里一直有这个韩式的辣酱。辣椒糊糊。没有辣椒籽儿的熬制好的辣椒糊糊。我冬天的时候用这个做韩式大酱汤。现在终于派上用场，可以拿来做泡菜的酱料用了。
大蒜用这个压蒜泥的小工具全部压成蒜泥
看图说话：辣椒酱三大勺、大蒜用两头压泥、熟芝麻用两大勺、香油三大勺、耗油一大勺、糖一大勺、粘稠度和咸度用海鲜酱油调整就可以。
准备一个干净的碗可以盖上盖子的盒子也可以。最好是玻璃的。在底层涂满辣椒酱。然后就是戴好手套，认认真真的一片一片涂抹均匀然后铺上了
这个抹辣椒酱的工作说心里话徒手更舒服。但是首先得不怕辣。而且一定要涂抹均匀。一层一层的铺上去。最后我们得到的就是一碗儿这样的整整齐齐的苏子叶了。其实这个时候就可以吃了。不过如果想完全的熟成，我们还需要腌制两天。所以，好饭不怕晚。等着吧。
瞧瞧的告诉你。这个活儿，你可以指使家里的崽子去干，她们绝对会极其乐意。而且爱极了这个抹糊的工作。哈哈哈哈哈哈哈哈你只要把前期的准备工作做好。然后搬个小板凳做旁边看她们去抹糊就行了。特别开心。时不常的指导一下。还不会累。坐享其成，崽子们还会特别有成就感。虽然她们不能吃，不过她们愿意搅和这个过程。
盖好盖子。放冰箱里。我们了两天后见！
科普时间：
1、由于紫苏具有发汗和松弛的效果，当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时，喝上一杯暖乎乎的紫苏茶能有效缓解症状；当感到有压力、身心疲惫时，冲泡一杯紫苏茶，它特殊的香味能让人轻松、镇静。这种特殊的香味其实来源于紫苏醛，它与紫苏油都有补充血液营养、提高血糖含量的作用，可以减轻贫血，让身体恢复活力。
2、用于脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用；偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。
3、紫苏的提取物能很好用以对抗过敏。紫外线过敏和花粉、粉尘过敏都可以经常的多吃紫苏。在自己家里多种几盆吧。能吃很久，它们总长！
4、孕妇可以吃紫苏,解毒安胎、减轻贫血．但要注意不可过量
5、苏子籽儿也是香料也是药材。
6、苏子叶含有大量的膳食纤维。如果爱吃肉，可以经常用来包着吃。日本人和韩国人在吃一些生的海鲜之后都会喝点儿紫苏茶排排毒。我们也可以效仿。
7、想了解更多，可以参考百度百科。
老规矩
最后还是祝给位大大好胃口
感谢您这么好看还
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