要在家里没有竹子，吃了也得有竹笋，所有的竹子都长有竹笋，所以并不是所有的竹笋都能成为料理的材料，加入料理的竹笋组织很柔软，没有什么苦味和其他异味。
很多竹笋喜欢温暖湿润的气候，福建省四季都能选择不同的竹笋，冬天当然会吃竹笋，但是根据季节来吃也是一种养生之道。
冬天的竹笋个子不大，特别是缺水的年份，非常珍贵，价格也很漂亮，冬天的竹笋好吃，浑身是毛，厨房的初学者对它爱恨，这些细毛对有些人又有过敏现象，很不舒服，把那个剥下来的话，还不能用大脚，按住竹笋壳的下端，只剥旧部分，初学者没有抓，虽然剥得很好，但是损失很大。
培根也是一到冬天一定要吃的美食，从北到南，咸菜、晒干方法各不相同，唯一用猪肉做原料，所以前几天，二哥点了火。
腊月的制作被称为师走肉，冬天东北的季风和日光日夜交替照顾，产生了与生肉不同的浓厚风味，腌肉各家的酱菜不同，晒黑的颜色也不同，今天这个培根没有用酱油和烟熏制过，是简单的基础调味料，后面都靠日月的精华，在那个白色中塑造出红通透的美丽姿态。
五花肉晒干的培根，油脂含量丰富，单独这样吃，感觉有点油腻，但是和喜欢油的竹笋搭配的话，效果就不一样了，他们是天生的宝贝，在冬天遇见了，为我们做了好吃的菜，富有年的味道。
这道菜不需要加多余的汽油和调味料，他们俩的书味道很好，排出油脂的培根油腻腻，有碳烤的味道，冬笋的含蓄带去油脂，使自己的味道更油润不涩，松脆的口感仍残留在冬笋的原味中。
竹笋培根炒菜
〔材料采购〕
冬季笋1只，培根克，葱，樱桃萝卜，芹菜适量（辣的也可以加青椒）
*冬天的竹笋买了弯曲的东西，像牛角一样，底部大，短而精悍柔软，竹笋的管子太长的话，上年纪的比例就会变大。
〔具体的做法〕
步骤1
戴手套准备，用刀从底部切到竹笋头，竹笋壳可以切开，不要损伤冬天的竹笋肉，用左手按住竹笋的壳和竹笋的结，用右手轻轻地取下壳，最后用刀削底部纤维化的部分，初学者没有信心的时候，先慢慢修理，大脚被骂，竹笋本身小，没有捏，能吃的部分更少。
步骤2
竹笋切成一半，切成0.2厘米厚的薄片，一边切一边浸在水里，防止快速老化。
步骤3
经过妥善处理笋后，出现了培根，培根本身的咸味很强，看起来有点灰尘，所以需要擦表面，再切成0.3厘米的薄片，放在灯下，还有半透明的，也有一边切一边晒培根的阳光的味道。
步骤4
在竹笋片下沸腾，快速煮，千万不要煮它，否则松脆的口感也会流失。
步骤5
切大蒜片、葱段。
步骤6
没有必要往锅里放油，直接放进培根里，一张一张地打开，才能把油脂赶出去。
步骤7
你看，把培根扒开，油脂可不少，这个油真香，大蒜片和葱段在赶出来的油脂中使香味爆发，冬天的竹笋也加上炒，最后把樱桃的萝卜和芹菜全部放进去，吹白酒，炒均匀即可。
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