兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评，真的是一款历经百年的中华名吃。爱吃兰州拉面的朋友都会注意到，无论在什么地方开的兰州拉面馆，都是兰州本地人开的，这也是保证了兰州拉面最正宗的原因吧
山西刀削面刀削面妙在刀功，削出的面叶中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，操作时，左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，所以，人们说：“吃刀削面是饱口福，看刀削面是饱眼福。”
北京炸酱面地道的北京炸酱面精髓在酱上，选的黄酱一定要好，炸酱时火候和配料要掌握好，配比一定要合适，这样才会有炸酱的美味。炸酱面是老北京人夏天的最爱，炸好的干黄酱，配上8个菜码，拌在过了水的面里，那味道真真是好极了。在北京，炸酱面是一个很神奇的存在，不是说卖的有多贵，也不是说看起来有多讲究，只是吃完面之后，让你有种想舔碗的冲动。现在炸酱面已经成了北京地方饮食文化的代表。
陕西裤带面它还有一个比较生僻的名字，由于打不出来，只能拼音了，叫biangbiang面，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。小编到西安小吃最爱的一款面食，面食特别筋道，味道很独特。
武汉热干面热干面是武汉人过早的首选小吃。面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、虾米、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑又筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味。一碗热干面看似简单，却颇见功夫，面的软度弹劲干湿度都很重要。芝麻酱一定要用芝麻香油调。配菜可以按自己的口味添加，味道真是好极了！
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