小豆冻糕
〔原料〕
红小豆，白糖，糖桂花，琼脂。
〔制法〕
1.将红小豆去杂质，用水洗净，放入盆中，加入凉水，上笼用旺火蒸至熟烂时取出，捣碎过箩制成豆沙；
2.将豆沙放入铝锅中，加入白糖和糖桂花，用微火炒10分钟后，下入蒸化的琼脂，再炒上几分钟后，撇去浮沫；
3.待豆沙呈稠糊状时，倒入瓷盘中摊平晾凉，放入冰箱中冷却凝结即成。
〔特点〕
北京夏令传统风味小吃。小豆凉糕味美香甜沙软，食之清爽可口。
元 宵
〔原料〕
面粉，糯米面，白糖，核桃仁，金糕丁，瓜子仁等。
〔制法〕
1.将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中，加入适量凉水拌成馅，再制成五分见方的馅块，放在通风处晾２４小时；
2.将馅块放在凉水中过一下，放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动，如此四次，使糯米面全都沾在馅块上即成元宵；
3.用旺火将水烧沸，元宵分批下入沸水中，用勺沿一个方向在锅底推动，待元宵漂起后改用微火煮，并向锅内洒一些凉水，直到元宵涨起，馅心煮化即成。
〔特点〕
北京特色风味小吃。这种元宵馅料多样，色白如雪，糯软细润，香甜微酸，食用方便经济。
牛肉麻饼
〔原料〕
面粉，酱牛肉，鸡蛋黄，白糖，香油，熟面，干面，花椒，桃仁，芝麻等。
〔制法〕
1.将白糖、蛋黄放入盆中搅匀，再倒入香油、苏打和面粉搅制成面团；
2.糖、油、桃仁、芝麻、花椒放入盆中搅成糊状，加入熟面和切碎的酱牛肉，揉制成软硬合适的馅料；
3.将面团摘挤压成面皮，包上馅，封严系口，再压成扁圆形，正面刷水粘上芝麻，码入烤盘；
4.将烤盘送入温度为２１０℃的烤炉中，烤制９～１０分钟成熟即可出炉。
〔特点〕
北京传统特色风味小吃。具有麦黄色的扁圆形状，芝麻粘附均匀，口感酥松适口，含有牛肉、芝麻香味的特色。
六必居酱菜
〔原料〕
黄瓜，瓜子，银苗，苤蓝花，藕片，扁豆节，花生仁，姜，杏仁，甘螺，桃仁，瓜子仁，香瓜，青梅，紫皮蒜等。
〔制法〕先制成优质稀面酱，然后，在制作酱菜时，将菜装入布袋中，放入酱缸内，酱和菜不接触，经半个月左右腌制，才可出缸。“八宝菜”就是将苤蓝花、黄瓜、瓜丁、银苗、藕片、扁豆节、花生仁、姜丝、杏仁、桃仁、甘螺、瓜子仁切成碎块，经加工配制而成。制作“八宝瓜”是以香瓜为壳，内装瓜条、藕片、青梅、花生仁等多种馅料酱制而成。另外，还有酱甜瓜、酱黄瓜、酱银苗、酱姜芽、酱甘螺、酱甜辣萝卜干、酱桃仁等。
〔特点〕
北京著名风味小吃。六必居酱菜远近闻名，具有四百多年的历史，原以酿酒必具备“黍稻必齐、曲蘖必实、湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香”而得“六必居”。“六必居”酱菜咸、甜、酸、辣各味齐全，花色品种多样，风味独特。
联系电话：