说到北京的话它是一个综合了各地风俗文化的大都市，走在北京的街道上，你就会发现有着各种各样的美食，与其他地方非常的不同，既有现代化的建筑也有一些，又有古老的建筑，那美食种类也是颇多。
老北京制度老暖锅的特质是采纳铜锅炭火，清汤锅底可能包管羊肉原形的鲜嫩，认真肉质细而无臊气，食材别致。铜锅涮肉的精品在于蘸料，普通会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一番情趣。
螺蛳转儿，半发面抻成细条，搁芝麻酱与花椒盐儿，盘在一起，如螺蛳状，把它摁平了，先在铛上烙，后在码道烤。烤好后外面脆里面暄。当天售不完的螺蛳转儿再烤一两次，叫“干蹦儿”，用手一拍就碎，吃着蹦焦酥脆。
在北京，没有几户人家是不会做炸酱面的，炸酱面的吃法在北京很流行，在中国的好多地方，都有这道美食，但只是做法上稍有不一样。老北京炸酱面，酱色很黑，再搭配上黄瓜、胡萝卜肉末等食材，浓厚的黑豆酱包裹着面条，别有一番滋味，来到北京旅游，吃上一碗浓黑香甜的炸酱面，这是必须的！
传统北京小吃，炒肝所用的主料是猪肥肠，配料为猪肝，调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等，成品汤汁晶莹透亮，肠肥肝嫩，清淡不腻，醇厚味美。前门会仙居饭馆和天兴居饭馆的炒肝最为有名。
驴打滚是北京风味小吃，名字也非常好玩，还真以为是驴打滚呢，其实它是一种甜糯的糕点，还有淡淡的桂花香，它的原材料是黄米面，蒸熟之后，将黄米面放在黄豆面中滚一下，再抹上赤豆沙馅，卷起来沾上白糖，就制作而成了，层次分明是黄色的，吃起来有很浓郁的黄豆粉香味儿。
北京烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，归纳起来主要有四个：讲究季节，在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳；讲究片法，要做到片片有皮带肉，薄而不碎；讲究佐料，一般甜面酱加葱段，再配黄瓜条或青萝卜条等，以清口解腻；讲究佐食，荷叶饼可一揭两片，每片抹上蒜泥、酱油、黄瓜条，再夹上烤鸭片卷起来吃。就是价格不太友好。
卤煮火烧是北京的特色小吃。主要材料有火烧，豆腐，猪下水，老汤。将火烧和炖好的猪肠、猪肺放在一起煮，辅之各种辅料，使火烧透而不黏，肉烂却不糟。这道菜营养价值丰富，猪肺中含有蛋白质、脂肪、钙、磷等人体所必需的营养成分。猪下水有润燥、补虚等功效。这道菜不仅好吃，还健康，值得一试。
灌肠，灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。老北京街头常有挑担小贩经营此食品。我爱灌肠儿，爱它的外焦里嫩有嚼头，爱它的蒜味儿，一闻就流口水，还有从小就吃它的所有记忆！
炒麻豆腐是北京特色美食。其色泽灰白红绿相间，香味十足，尝起来味道可口。其最早出现于明初。相传是穷苦百姓的美食，穷人把绿豆淀粉、粉丝等下脚料拿回家去，再用羊尾巴油炒着吃，往里面放入咸雪菜、大青豆。这道菜冷热均可食用。
“豆汁”。绿豆渣发酵后煮成稀汤，是为豆汁，淡草绿色而又微黄，味酸而又带一点霉味，稠稠的，浑浑的，热热的。佐以辣咸菜，即棺材板切细丝，加芹菜梗，辣椒丝或末。有时亦备较高级之酱菜如酱萝卜酱黄瓜之类，但反不如辣咸菜之可口，午后啜三两碗，愈吃愈辣，愈辣愈喝，愈喝愈热，终至大汗淋漓，舌尖麻木而止。
豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是老北京小吃十三绝之一，是北京春季的一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。
褡裢火烧，清光绪年间（公元年），京郊顺义县（现在的顺义）一对夫妇在王府井开了一小食摊，一改传统圆形火烧为长形，并包上肉馅出售，因其形状酷似旧时的人们放置钱物的口袋褡裢而得名。褡裢火烧的制作方法是将和好的面揪成小团，擀平，包入虾肉、海参、肥瘦猪肉和各种调料制成的馅（现在发展有荤素各种馅），折叠成长条，放入平锅中，油煎至两面金黄后，需趁热食用。
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