我们生活中最常食用的主食可以大致可以分为三类，米饭、馒头以面条，俗话说南米饭被馒头不是没有道理的，而面条就是在全国各地都受欢迎的一种了~不过我个人感觉喜欢米饭的小伙伴应该会多一点，毕竟蒸出来之后的米饭自然而然地带有一些米香，虽说馒头也有香气但是奈何太干，而面条的话又没有什么味道，并且我个人来讲也是更喜欢米饭一些的。
所以今天和大家分享的这道美食和米饭就有一定的联系，因为这是一款酱菜，而所有的酱菜基本都可以说是“米饭杀手”，酱香浓郁的同时再加上食材的香味，下饭绝对是超棒的选择。今天的这款吻仔鱼拌饭酱需要的主料就是吻仔鱼，配料会用到开洋、培根、大蒜、干辣椒、干葱头、鱼露、麻油以及韩式辣酱，那么事不宜迟我们就抓紧开始今天的正文内容吧。
首先我们备料，培根先切细条再切成小粒；开洋清理一下小爪子和外壳，然后再切碎备用；剥十几瓣大蒜连同四五个干葱头一起放入粉碎机中，添入净水至和食材持平的位置，稍微打两三下就可以，让它保持一点颗粒感，倒出并用洗滤网过滤掉水分，剩下的蒜泥备用。
接着起油锅，平底锅预热之后加入适量的菜籽油，油量要多些，并且这里建议大家用菜籽油或者豆油，因为它们比较“厚”，做酱的话可以更好地挂在米饭上；加完菜籽油之后再添入少许麻油，然后将蒜泥倒入锅中进行炸制，这个过程我们要不停的搅拌放置蒜泥粘锅底。
充分搅拌至散开之后可以将火稍微调大一点至中火，这个熬酱的过程是比较慢的但是美食值得期待；等到锅中密密麻麻的气泡变小的时候就把培根粒和开洋末一起倒入锅中，这时候要把火再调小一些，拌匀之后再把我们的“主角”小吻仔鱼倒入锅中。
接下里就是考验耐心的时候了，一直熬到所有的食材都完整地变成金黄色了之后再加入韩式辣酱，保持小火搅拌均匀之后再加入适量的干辣椒末和鱼露增添一下味道，这时候已经变得有点黏稠的感觉了，我们就再继续熬两三分钟。
这个酱具体熬到什么程度用语言是不好形容的，但是我相信经常做菜的小伙伴应该自己也能很好的判断出来，或者可以根据图片来做一个对比，熬到自己满意的程度后出锅就可以了，但是前期熬制的时候一定注意不要让食材糊掉，火候小一点慢慢的熬就可以了；那么关于今天的这款吻仔鱼酱到这里也就分享完成了，感兴趣的小伙伴有时间可以尝试一下哦~
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