随着冬季的来临，人们都喜欢吃一些热乎乎的食物，比如火锅、麻辣烫、关东煮等，都是吃货的最爱。不仅能够满足自己的胃口，还可以暖胃暖身，非常的舒服。相信很多人吃火锅的时候，都喜欢吃辣锅，毕竟没有辣椒的火锅是”没有灵魂“的。
如果你也非常的喜欢吃辣火锅，就肯定也会喜欢泡椒。在火锅汤里放些泡椒，越煮越辣。从头吃到尾辣味也是非常的浓烈，泡椒不仅可以用来煮火锅，就算是平时夹着馒头吃，也是辣得有滋有味。许多人只知道泡椒非常的好吃，但是想要吃的时候都要去超市的酱菜区才能买到。可是有害怕外面卖的不干净，非常的纠结。
前几天偶遇邻居奶奶，老奶奶知道小编属于“无辣不欢”哪种人，于是送给我了一罐自己腌制的泡椒。不得不说这罐泡椒真的是小编吃过最好吃的，比外面卖的还要酸辣爽口，吃一颗就停不下来。于是小编向老奶奶请教了泡椒的做法。老奶奶教你腌辣椒，多加一点它，不用一滴水，酸辣爽口又耐放！
准备食材：线椒10斤、食盐克、白醋ml
制作步骤：1、将买回来的线椒用清水清洗干净，祛掉辣椒蒂。火上烧开一锅水，水开以后将线椒放进去。
2、煮制辣椒时，同时倒进锅中ml白醋，搅拌均匀。辣椒焯水两分钟后捞出，放入干净的容器中，自然放凉。
3、辣椒放凉以后，用无水无油的盆装起来，倒入克的食盐，将其搅拌均匀。搅匀以后在辣椒表面再撒上一层食盐，将辣椒密封腌制3个小时左右，打开盖子将腌出来的水分倒掉。
4、水分沥干以后，将剩下的食盐全部倒入辣椒盆中，继续搅拌均匀，是盐粒分散均匀。
5、将再次拌过食盐的辣椒换一个干净的摊子存放，盖上盖子保证罐子密封。大约腌制半个月的时间，基本上就可以吃了。
这里需要注意的是，我们焯过水的辣椒一定要自然的放凉，切不可用凉水冲洗，否则辣椒的味道就会淡了许多。特别是不能用生水来搅拌辣椒，否则很容易腐坏。整个辣椒的腌制过程中，没有放入一点水，而是用了白醋。在焯水的时候加一些白醋，不仅能够消菌杀毒，抑制辣椒在密封的过程中滋生细菌。而且还可以帮助辣椒的细胞成分更快的分解，腌制的时候自然就会更加入味。
老奶奶教你腌辣椒，多加一点它，不用一滴水，酸辣爽口又耐放！自己腌制的泡椒，整体流程都是可以看得到的，吃起来也非常的放心。并且用白醋腌制的辣椒，吃起来也更加的有味道。以后再和朋友聚会吃火锅的时候，也可以带上自己腌制的辣椒去炫耀了！这道美味的泡椒腌制方法，你们学会了吗？学会的朋友就点个赞，
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