霜降一过，用奶奶辈一代的话说，就算是到了冬天。
“冬天进补，来年打虎”，一到冬季很多人就开始了养生大计，保温杯、喝热水、热瑜伽各种方式轮番上阵。
而在老一辈的记忆里，一到冬天能让人过足了瘾的，除了肉，绝对会有一个朴实无华的存在——酱菜。
霜降过后就开始准备起来了，能自家腌的就自家腌，不会腌的就趁着得空了一定去买点，场面热闹堪比现代双十一。
天冷的时候，熬上一锅米粥，就着酱菜，解解馋，那时候的酱菜比肉还金贵呢。
冬吃萝卜夏吃姜
别小看这酱菜，虽然酱菜属于大众触手可及的菜品，可在以前真不是。
如果逢年过节可以收到客人送的酱菜，不仅小孩开心，还在邻居面前很有面子！
酱黄瓜、八宝菜、甘露、龙须菜均在每斤20元以上，真的比肉还精贵。
在浙江萧山，萝卜干则是冬天最受欢迎的酱菜之一。
中医讲究天人相应，因时而异，冬季吃萝卜，可顺气降火，是一种“以通为补”的养生方法。
做成萝卜干后，具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。
其中还含有一种叫糖化酶的成分，能有效分解食物中淀粉等成分，促进人体对营养物质的消化吸收。
而萧山萝卜干，让平平无奇的萝卜带上了江南人独有的精致。
萧山萝卜成一绝
萧山萝卜干可谓是江南一绝。
在中华传统“酱”文化中，萧山萝卜干就被列其中。
而论到杭州的吃，作为杭州七宝之一的萧山萝卜干，也是不得不提的美味。
据说，萧山萝卜干已有千年历史。
起初，勤劳的沙地人在络麻收剥后马上种植萝卜，结果大量的鲜萝卜吃不完，为了方便储存，就都进行了风干处理。
结果却不想，腌制出的萝卜干其口味比鲜萝卜更好，色泽黄亮，香味浓郁，咸中带甜。
就这样，一传十，十传百，风干萝卜在萧山东片沙地里传开来了，技术也日渐成熟，成为了闻名远近的萧山萝卜干。
萝卜干里藏非遗
因萧山萝卜干选料讲究、加工精细、色泽金黄、香气浓郁、口味香脆和独有的制作工艺，被列为非物质文化遗产。
将萝卜洗净，均匀的切条，条条带皮，将切条的萝卜干放在四面通风的晒帘上，摊薄均匀地晒上3～5天，一般晒到鲜料重量的35%为止。
加盐拌匀揉透，直到盐融化后入缸，层层压紧，等到盐完全溶化时出晒，出缸后加入适量的辣椒粉，拌匀之后装坛。
经过长达几十天的封坛酝酿，最终才能成为好吃的萝卜干送到我们手中。
现在的萧山萝卜干被越来越多的人所喜爱，杭州、上海、江西、港澳、新加坡等地都有忠实粉丝。
今天的人们，日子忙乱喧嚣，欲望眼花缭乱，烦恼越来越多，而这一小碟朴实无华的萝卜干，却让人安静下来，明早不妨煮上一碗热粥，品味这时间孕育的味道。
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