《太阳》一三九章食品安全
摄影：飞哥
食品安全是食品不仅符合营养的要求，而且在食品加工、存储、销售、食用等过程中确保卫生及安全，从而保证家人的身体健康生命安全。
民以食为天，食品安全隐患无时不在无处不在，轻者影响健康，重者危及生命安全，注意细节，做好食品安全防范工作最重要。
食品安全除了一日三餐饮食安全，还包括药品和保健品的食用安全。
消费者食品安全应该从食品的选购开始。购买带有包装的食品时应注意包装有无生产厂家、地址、联系方法、生产日期、保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无质量标识等。
打开食品包装后，食品应具有它的特征、特性，无腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的现象，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
不购买小作坊式加工的产品、违反反自然生长规律的食物和在价格明显低于市场平均价格的食品，价格太低的食品肯定有问题。
散装食品，如散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂，也应少买或不买。小饭店，光顾人少的饭店，不适宜用餐，人少，食材周转慢，不能保证食品鲜新和安全。
选购食品要分辨、防止食品掺假、掺杂、添加食素、增白剂，注意食品来源的正宗。
食品掺假是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了食物的品质，如蜂蜜中加入糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
食品掺杂是在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等，伪造是指包装标识或产品说明与内容物不符。
对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，可能是添加了色素；食品呈现不自然的白大变是因为有漂白剂、增白剂、面粉处理剂，具有化学品的危害。
不买腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；不买用来历不明的食品；不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。
选购瓜果蔬菜要分辩是否用了激素，以西红柿为例，喷洒催大、催肥、催熟激素后一部分药液流至下端，致使该部位特别长肉，形成“尖屁股”；有的个头很大，红绿斑驳，摸起来发硬，切开后没汁或汁很少，这就是催熟剂催熟的，不宜购买。
生长怪异的冬瓜、黄瓜、茄子之类，上小下大，黄瓜则全身长坨，都是喷洒激素的结果。有的水果细皮嫩肉，有的芹菜体大身长，均不要吃为好。
清洗果蔬上的残留农药有水洗浸泡法即用清水洗干净后浸泡：先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡一刻钟，可加入少量果蔬清洗剂，用流水冲洗干净。
清洗后碱水浸泡法：先将表面污物冲洗干净，浸泡到1%~2%的碱水一刻钟，用清水冲洗。瓜果食用前削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。
食品储存按照先进先出的原则；储藏期过长的食品，食用时要注意；不要将煮熟的食品长时间存放于室温下保存，或低温你存时温度不够。
避免从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。烹调加热要彻底，防止吃坏肚子。
注意不使用受污染的生食品或原辅料，防止生熟食品交叉污染。正确清洗、消毒厨房设备、餐具。
不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。
直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质、变味的食物，食物腐烂变质、有异味儿，是细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
注意个人卫生，饭前便后洗手，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾，防止蚊蝇细菌孳生，防止食物交叉污染，防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。抹布应经常用开水煮沸、太阳暴晒，避免因抹布不卫生给健康带来危害。
不用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，纸擦拭不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中给食品带来更多的污染机会。记住用白酒消毒碗筷无效，一般白酒的酒精含量在50°左右，达不到75%消毒的要求。
不吃变质食物，将变质食物煮沸也不行，细菌繁殖会分泌毒素，耐高温的，不易被破坏分解。水果部分腐烂是因为细菌污染，细菌污染通过果汁传入了整个水果，因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃，扔掉。
在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。如不慎食入不洁食物，引起腹痛腹泻，应即时就诊或在医生指导下补水、服用抗生素。
中老年朋友别轻信电视广告宣传或传销，谨慎购买、医院、大药店没有的保健品、药品，乱花钱是小事，伤害了身体误了病情则后悔不及。
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