黄瓜我们经常凉拌，但是也可以试试其他的吃法，酱黄瓜。每到这个时候老妈就会腌一罐酱黄瓜，留着冬天吃，有黄瓜的清香、酱油的甜香，脆嫩爽口，香甜鲜美，酱香浓郁，搭配粥吃是不错的选择。
黄瓜、辣椒、老抽，酱油、白糖、八角、香叶，大蒜、鸡精等。
1.黄瓜洗干净，切条，黄瓜条放入盆中，加盐腌出水分，这一步会使黄瓜条变得爽脆。最好在黄瓜条上压上重物，这样出水会比较彻底。
2.提前把酱油，老抽，水倒入锅内烧开，关火，放入白糖，鸡精搅拌均匀，将糖化开，将酱汁凉凉。锅中放一勺油，油热下姜蒜和小米辣，八角，花椒，香叶，爆香。然后倒入凉凉的酱汁中。
3.酱汁的比例可根据自己的口味调整，然后把黄瓜倒入凉凉的酱汁中，搅拌均匀。
腌渍1-2小时，中间可以翻拌1-2次，使入味更彻底、均匀，开胃下饭的小酱菜，绝对清脆爽口、酱香浓郁。
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