中国国土辽阔地大物博，造就了每个地区都有自己独特的文化，今天我们就来聊聊各地区美食文化的区别，东北作为新中国的老大哥，东北的美食风格也能透露出东北人的豪爽和热情，今天小编统计出东北的几道比较有代表性的美食，看看究竟哪道美食能成为大家心中东北菜的代表。一：炖酸菜东北的酸菜绝对算的上是地方特色美食了，虽然现在打上包装全国都能吃到东北酸菜，但味道绝对的家里老人自己腌的不一样，还有就是虽然南方也有酸菜但和东北的酸菜是两个概念，东北的酸菜很纯粹，就是单指白菜，而南方的酸菜就很广泛了，腌制出酸味的酱菜都可以叫酸菜，最常见的就是芥菜。炖酸菜说的有点太笼统了，因为酸菜的炖法太多了，酸菜炖粉条，酸菜炖脊骨，酸菜炖五花肉等等，但这些菜里的主角绝对是酸菜，以酸菜炖脊骨这道菜为例虽然这道菜脊骨看着像主角，但东北人绝对是因为想吃酸菜才拿脊骨炖的，而不是想吃脊骨拿酸菜当配菜。二：猪肉炖粉条这道菜也透露出浓浓的东北味，由于过去东北冬天资源比较匮乏，零下三十度至四十度基本上也吃不到青菜，所谓的菜多是以干制品和腌制品为主，所以过年的时候有条件的几乎每家都要杀猪，就像西北过年杀羊的习俗一样，杀完的猪几乎每一样都不会浪费掉通通做成好吃的美食，也叫杀猪菜，杀猪菜里最有名的一道美食就是猪肉炖粉条了。猪肉炖粉条可能每家都有自己的做法，但正宗的猪肉炖粉条里除了猪肉和粉条别的都加，比如说白菜，粉条一定是宽粉，猪肉一定是五花，汤汁一定要收干。三：小鸡炖蘑菇东北菜的名字都很粗犷，这道小鸡炖蘑菇放在南方的话现在名字绝对是“凤归巢”这类风格的，据传言小鸡炖蘑菇起初是山东人研制出来了，当年闯关东到达东北后发现东北的冬天物资比较匮乏，最后结合当地的风格做出了这道小鸡炖蘑菇，这句话也没毛病，东北除了少数民族外，汉族多为当年闯关东山东人和解放战争时留下的各地区人的后代，比如说小编母亲的家族就是山东人，当年讨生活整个家族来到了东北，爷爷祖籍是江苏，当兵后抗日、解放、抗美后留在了东北。小鸡炖蘑菇可以说是小编最爱吃的一道东北美食，因为小编不喜欢吃酸菜，可能小编是个假的东北人，同时觉得猪肉过于油腻，所以偏爱这道小鸡炖蘑菇！鸡肉最好是家养的笨鸡或者说是土鸡，市场里卖的鸡肉肉质过于疏松，炖出来后一点都没有口感，蘑菇一定要是榛蘑，再不济也得是香菇。四：锅包肉总算出来一道不是炖菜的美食了，锅包肉起源于黑龙江的哈尔滨，当时为了迎合外宾的口味，把原先鲜咸口味的焦烧肉条改成了用糖醋汁勾芡酸甜口味的老式锅包肉，张学良时期传到了奉天，被大帅府厨子改良用番茄酱代替了原先的糖醋汁，色泽变得更加鲜艳，然后火遍了全国，可以说锅包肉这道菜起源于哈尔滨但在兴于沈阳。新老锅包肉对比的话，老式锅包肉口感更加酥脆，也就是硬，新式的颜色更鲜艳，因为番茄酱红，至于味道上吗，各有各的风格。五：地三鲜所谓的地三鲜就是地里长的三种蔬菜茄子，土豆，辣椒，这里的地里不是指地底下，算是一道平民美食了，而且这道菜在外地很难吃到正宗的，小编国内也算去过很多地方，每次吃这道地三鲜味道都不对，有的地方的饭店都不过油，有的甚至连食材都不对！这道菜非常的下饭！也非常的香，因为需要过油嘛，所谓的过油就是在油里炸一遍，过油的东西都非常下饭，但好吃也不能多吃，还是因为过油的原因。大家发现没有，五道东北特色美食有三道都是炖菜，曾经有人问过小编你们东北人怎么这么爱吃炖菜，一点都不精致，当时小编的回答是零下三十多度你能吃到什么青菜？都是菜干炒出了怎么精致？这几道菜几乎都是从以前传过来了，那时候东北还没这么多人，也没暖气冰箱大棚，一年最少有4个月都被大雪覆盖，能留下来的青菜除了干制的就是腌制的，这两种青菜怎么炒也好看不起来啊，外加东北这天气，炒完的菜没两分钟就冷掉了，还是炖菜实在，也是当时最符合东北气候的一种烹饪方法，所以东北多数有代表性的美食都是炖菜。好了，本篇文章到这里就结束了，大家若是有不同的意见欢迎留言讨论。
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