这是潮汕人餐桌上不可缺少的海鱼，肉又软又好吃，所以即使随便煮也能吃到饭。
大家说要做凤城菜，在潮汕吃，潮汕一带的美食除了火锅以外，还有很多地道的小吃，例如，有各种各样的东西，吃海鱼的好处自不必说，丰富的鱼油和不饱和脂肪酸对于大脑发育的小学生来说是特别重要的，有多少妈妈要哄孩子吃很多鱼，特别是要吃海鱼。
有一次，我特别羡慕我的几个潮汕朋友，因为在他们的嘴里，总能听到潮汕当地很多地方的人从未见过的美食，然后，每逢周末有空，我就买一张高铁票，闲暇时去潮汕逛逛，看看当地的风俗，品尝当地的美食，作为食物，饮食是日常练习的“基本课程”，吃完后必须回家做，也是兴趣和境界，今天分享的这个家常菜，是我在潮汕玩的时候，在朋友家做客，是她妈妈做的家常菜，同样以海鱼为主角，这条鱼确实不太漂亮我知道煮的鱼的肉很软很好吃，不放盐，味道很好。
食材：6条鹦鹉鱼，2根香芹，蛋黄酱1汤匙，清水适量，油少许，生姜丝少许。
具体步骤：
1.这是鹦鹉，乍一看像鹦鹉，但是鱼的身体是淡红色的，价格也不高，16元一斤，大多数情况下，新鲜的冰可以送到蔬菜市场，选择5~6只也可以吃得很饱。
2.买鱼的时候，店里把鱼的内脏给我处理干净了，把鹦鹉鱼洗干净后，准备了生姜丝，我还是喜欢放姜丝，喜欢生姜的淡淡辣味，抓好后放在沥青篮子里备用。
3.准备一勺普宁豆酱，之前看过我文章的食谱的人也不少，这个豆酱是潮汕一带独特风味的调味料，属于大豆发酵后的酱菜酱，特别是咸，因为大量的盐分，这个小瓶普宁豆酱长期食用，可以盛一勺分量准备，在潮汕做海鱼类的料理，大多用鱼和露代替食盐。
4.平底锅稍微加热，倒入适量的油，将鹦鹉和生姜丝一起放入锅中，用小火稍微烤一下。
5.鹦鹉的肉很嫩，嫩一些，可以烤得更酥脆一些，然后把它们翻过来，烤到两面有点黄，然后把准备好的味增放进锅里。
6.加入半杯水，煮2分钟左右，取少许汤汁，将准备好的2根荷兰芹切成小块，连同荷兰芹的叶子一起放入锅中，煮开后关火，香芹入锅的瞬间，非常有香味，难怪潮汕人喜欢在出锅前放荷兰芹，就像是点眼笔。
煮过的鹦鹉有肉酱的咸香味，鱼很软，孩子特别喜欢，常说多吃鱼对大脑的发育有好处，你们怎么说呢。
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