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传统酱菜面临洗牌坛装酱菜破局发力传统酱菜线上线下竞争已非常激烈!但其局限性也愈发明显,无法满足当前消费者的需求。市场发展进入关键角力点,每一步都极为重要。“坛乐美酱菜”以SWOT分析法(来自全球知名的麦肯锡咨询公司)为矛,深入刺探行业痛点。
散称酱菜:很多人因“口味地道”“即提即走”而购买,但装袋易洒漏,不易存放,多为家庭自制或者小作坊式生产,露天摆放不够卫生。袋装酱菜:相比散装多了一道高温杀菌步骤,但开口后容易坏掉,小包装又需要高频次购买,性价比不高。玻璃瓶装酱菜:便于存放和食用,但玻璃瓶体易碎且有一定重量,携带、拿取、运输不便。同时,酱菜行业面临“苦夏”问题。散装酱菜很多难过夏季,高温导致生虫、变质、变味情况,严重时工厂停工停产,无法满足强劲需求。而供给侧结构改革的深入,市场监管日益严格,酱菜市场趋向规范化、健康化,传统酱菜未必能挺过“行业洗牌”,坛装酱菜开始被消费者