老坛茭子头的腌制法子
材料：茭子头、黄瓜。
配料：生姜、蒜头、辣椒粉、盐、白酒、生抽各适当。
做法：
1、将茭子头去衣洗净晾干，黄瓜割断待用；
2、把盐倒进锅内文火干炒，尔后倒出冷却，云云做能使盐轻易融解，况且酱的东西谢绝易坏，筹备一个泥坛子，通常泡菜、酱菜、腌菜用泥坛做 ；
3、尔后把茭子头和黄瓜拌一同，插手生姜、蒜头、生抽、辣椒粉拌匀装坛，放一层撒一些盐，挨次轮回，末了把白酒倒进坛内，坛子口必需密封性好，选能加水的那种，空气不会跑进坛内而改变，每隔5天翻动一次，半个月左右食用。
提醒：茭子头不晓得有几许人听过、见过，良多人感应很生疏，不过这东西如今种的人确实未几，小时刻有见到老爸种，惟有埋在土壤里的那部份能够食用，像葱头，而土壤以外的叶子有些像葱叶又像韭菜，不过很长，这日给列位说的即是坛酱茭子头，没见过的可要看审慎了。
卷心泡菜腌制
主料：卷心菜克、粗盐28克、凉沸水克
调料：胡萝卜蓉85克、蒜蓉20克、白沙糖55克、白醋95克、香醋3小勺、二荆条辣椒粉1大勺、蚝油1.5小勺、豉油鸡汁半小勺、香油4小勺、芝麻酱7小勺、凉沸水4小勺
做法：
1、将卷心菜最外层的菜叶撕去，用刀切成两半
2、将卷心菜撕成约10cm见方的片状，放入盆中插手粗盐和凉沸水。
3、用手拌匀腌制1小时。
4、腌制经过顶用手抓揉匀称，至菜叶变软呈半通明状时，用手将菜叶攥干水份后备用。
5、将筹备好的调料和攥干水份的菜叶一同倒入盆中拌匀。
6、装入玻璃瓶加盖密封，放入冰箱冷藏腌渍7天便可食用。
提醒：
1、调味估中，胡萝卜和蒜洗净擦干后，用擦菜器离别擦成蓉便可。
2、芝麻酱可先用凉沸水调匀再插手，云云更易拌匀。
接待列位友人将本身的腌制食品法子也分享到“腌菜网（
联系电话：