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老干妈豆瓣酱,还是记忆当中的味道吗吃

写在前面

“老干妈”陶华碧豆瓣酱,绝对是八零九零记忆深刻的一款豆瓣酱。如今的各种酱菜佐味食品种类繁多,但在我们这一代人的心中,“老干妈”是任何同类产品都难以取代的。

中学时代的印记,似乎总是美好的。即使是白馒头蘸“老干妈”,也觉得滋味无比。吃得满头大汗,再从伙伴那里蹭上一点,就更觉得开心。生活困顿的日子里,有“老干妈”的陪伴,就觉得还算不错。

因为过年可能要值班,前些日子提前去超市备点过年存货。无意中看到货架上的老干妈,便挑了一瓶买回来,今天就着方便面吃了一点,特此记录一下。

“老干妈”测评——包装和品类

永远不变的这个罐子,好像也成了它的特色。这个罐子,很有年代感,有些“老气”。如今别的同类产品,在包装罐上也有不少文章。有高的矮的、胖的瘦的,方便持握又不失可爱……

老干妈没有变,一直是这样的包装。个人觉得很有辨识度,与其在包装上创新,不如在味道和口味上精进。我们这个年纪的人,大多数都不喜欢花里胡哨。

记忆中的老干妈,那时候只有“风味豆豉”和“鸡丝豆豉”。这两类在当时的学生当中也是最受欢迎的,钱多点的就吃带有鸡丝的,钱不多的就吃风味豆豉。并不是说带肉的就好吃一些,两者不相上下,都是又辣又香。如今在货架上摆的,种类就比较多了。牛肉酱的、肉丝的、还有干煸肉丝的……

一罐子酱能吃很久,应该很少人都把所有的品类都吃过来吧?除非是真爱。多品类可能是他们公司的战略,但我始终觉得,能把两类做到最好,或者保持不变的味道,更符合我们的期待。

“老干妈”测评——内容和味道

包装什么的都是外在,东西好不好,还是要靠内在。

打开盒盖,上面一层油足有1公分我觉得……说实话,年纪大了,就不想吃这么多油了。扒拉扒拉里面,还是一样的黏稠,有豆瓣、有肉丝、有辣椒粒儿。豆瓣还是比较多的,肉丝相对少一些,没有整颗的辣椒,只是一些辣椒里面的籽儿。

豆豉的味道吃起来除了咸香之外,我觉得还有点甜;肉丝吃起来也比较香,是那种经过油炸干之后浓缩的感觉。辣椒籽吃起来一点也不辣……

吃酱最好还是拌饭或者夹在馒头里,经过与淀粉的融合之后才会发挥出酱的美味。但眼下没有饭和馒头,就用还剩下的一包“大豫竹”代替了。方便面吃起来不够软,远没有吃馒头蘸酱的口感,但用勺子挖一点放在面上一起吃下去,感觉还是不错的。

整体而言,香味有余,辣味不足,一般。

“老干妈”测评——营养价值

其实这个不想提的,酱嘛,还是不推荐吃太多的,无论什么酱。看看我买的这款“肉丝豆豉油辣椒”配料:菜籽油、豆豉、辣椒、猪肉、味精、食用盐、白砂糖。

就这么多,都是常见的食物和调料,有什么营养价值,各位自行揣摩吧。

写在最后

就味道而言,再也没有那种能吃得满头大汗还让人停不下来的味道了。可能也不是因为酱本身的问题,而是人的问题。人变了,口味也变了。

就营养而言,就不要提营养健康什么的了。一瓶酱甚至够吃一年的,吃不死人,最不喜欢有些人一惊一乍,小题大做,一点添加剂就大做文章。不能因噎废食,烟还能致癌照样抽烟的人很多。

就情怀而言,如果让我选一样酱来给平日里的饭食佐味的话,我还是会选择老干妈。




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