写在前面
“老干妈”陶华碧豆瓣酱，绝对是八零九零记忆深刻的一款豆瓣酱。如今的各种酱菜佐味食品种类繁多，但在我们这一代人的心中，“老干妈”是任何同类产品都难以取代的。
中学时代的印记，似乎总是美好的。即使是白馒头蘸“老干妈”，也觉得滋味无比。吃得满头大汗，再从伙伴那里蹭上一点，就更觉得开心。生活困顿的日子里，有“老干妈”的陪伴，就觉得还算不错。
因为过年可能要值班，前些日子提前去超市备点过年存货。无意中看到货架上的老干妈，便挑了一瓶买回来，今天就着方便面吃了一点，特此记录一下。
“老干妈”测评——包装和品类
永远不变的这个罐子，好像也成了它的特色。这个罐子，很有年代感，有些“老气”。如今别的同类产品，在包装罐上也有不少文章。有高的矮的、胖的瘦的，方便持握又不失可爱……
老干妈没有变，一直是这样的包装。个人觉得很有辨识度，与其在包装上创新，不如在味道和口味上精进。我们这个年纪的人，大多数都不喜欢花里胡哨。
记忆中的老干妈，那时候只有“风味豆豉”和“鸡丝豆豉”。这两类在当时的学生当中也是最受欢迎的，钱多点的就吃带有鸡丝的，钱不多的就吃风味豆豉。并不是说带肉的就好吃一些，两者不相上下，都是又辣又香。如今在货架上摆的，种类就比较多了。牛肉酱的、肉丝的、还有干煸肉丝的……
一罐子酱能吃很久，应该很少人都把所有的品类都吃过来吧？除非是真爱。多品类可能是他们公司的战略，但我始终觉得，能把两类做到最好，或者保持不变的味道，更符合我们的期待。
“老干妈”测评——内容和味道
包装什么的都是外在，东西好不好，还是要靠内在。
打开盒盖，上面一层油足有1公分我觉得……说实话，年纪大了，就不想吃这么多油了。扒拉扒拉里面，还是一样的黏稠，有豆瓣、有肉丝、有辣椒粒儿。豆瓣还是比较多的，肉丝相对少一些，没有整颗的辣椒，只是一些辣椒里面的籽儿。
豆豉的味道吃起来除了咸香之外，我觉得还有点甜；肉丝吃起来也比较香，是那种经过油炸干之后浓缩的感觉。辣椒籽吃起来一点也不辣……
吃酱最好还是拌饭或者夹在馒头里，经过与淀粉的融合之后才会发挥出酱的美味。但眼下没有饭和馒头，就用还剩下的一包“大豫竹”代替了。方便面吃起来不够软，远没有吃馒头蘸酱的口感，但用勺子挖一点放在面上一起吃下去，感觉还是不错的。
整体而言，香味有余，辣味不足，一般。
“老干妈”测评——营养价值
其实这个不想提的，酱嘛，还是不推荐吃太多的，无论什么酱。看看我买的这款“肉丝豆豉油辣椒”配料：菜籽油、豆豉、辣椒、猪肉、味精、食用盐、白砂糖。
就这么多，都是常见的食物和调料，有什么营养价值，各位自行揣摩吧。
写在最后
就味道而言，再也没有那种能吃得满头大汗还让人停不下来的味道了。可能也不是因为酱本身的问题，而是人的问题。人变了，口味也变了。
就营养而言，就不要提营养健康什么的了。一瓶酱甚至够吃一年的，吃不死人，最不喜欢有些人一惊一乍，小题大做，一点添加剂就大做文章。不能因噎废食，烟还能致癌照样抽烟的人很多。
就情怀而言，如果让我选一样酱来给平日里的饭食佐味的话，我还是会选择老干妈。
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