一、准备材料
蔬菜（时令蔬菜或喜欢的食物）、盐（最好是天然盐）、保鲜袋、重石头（可以在百元店购买，也可以用装水的容器等代替）
二、制作方法
1、把蔬菜切成合适大小，放入保鲜袋中，加入适量（约为蔬菜重量2%）的盐，均匀搅拌。2、在袋子上压上重石头，腌制一小时到一晚，蔬菜变得柔软就完成了。
三、如何让酱菜更美味在腌制蔬菜时，加入用高汤煮过的海带，切成小段与蔬菜一起腌制的话，就能增加日本料理特有的美味。只用植物的食材制作而成的酱菜非常适合素食主义者。只要控制好盐分的话，酱菜就会变成一道足够健康的料理。这就是海带，是日本料理的基础「高汤」的原材料。
酱菜可以有各种各样的口味
吃法自由度高也是日本酱菜的魅力，不单单作为米饭的配菜，也很适合当下酒菜和茶点心。除此之外，还可以作为沙拉替代、三明治的馅料、意大利面的配料、肉和鱼料理的酱汁、奶酪搭配等多种口味。
想象一下属于自己口味的酱菜做法也是一种乐趣。酱菜在日本饮食中是不可或缺的，因此如果在日本试着去问别人“你喜欢吃怎样的酱菜”的话，也能成为引起话题的契机。请邂逅“酱菜”的各种美味，丰富你的旅行吧。
去寻找你喜欢的酱菜吧！
日本酱菜的种类多得惊人。其中，使用了当地特产蔬菜腌制的酱菜名产也有很多。总之，酱菜也可以说是地方菜。到了日本，请一定要品尝一下各地的特产酱菜。你可能会找到特别喜欢的酱菜哦！转载自：“WOW！JAPAN”网站预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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