在非遗馆三楼正对楼梯口的位置有这样一块匾额，上面篆刻了四个鎏金大字“玉堂酱园”。作为山东省济宁市唯一的“中华老字号”—“玉堂酱菜”至今已有三百年历史。每一个企业的背后都有它独一无二的故事，那么隐藏在玉堂酱菜背后的故事你又了解多少呢？今天我们就一起走进中国四大名酱园之一的“玉堂酱园”。
酱园起初名为“姑苏玉堂”酱园,创始人为苏州人戴玉堂，由于南方酱菜口味稍甜,不符合北方人偏咸口味,经营销售一直不见起色，戴玉堂将“姑苏玉堂”酱园倒卖。此时济宁富商冷长连联合济宁高官孙玉庭,各付银五百两,将它买下。
■■■■■光绪年间,孙氏家族的孙毓汶出任军机大臣。因为专权跋扈、排斥异己,他受到谏官们的交章弹劾，慈禧听说心腹孙毓汶被人弹劾后,竟好奇地提出要品尝玉堂酱菜。孙毓汶连忙吩咐家人,快马加鞭将消息传递济宁,让他们即刻准备最精美的酱菜入宫敬献。慈禧品尝后,对玉堂酱菜大加赞赏,称其为“京省驰名,味压江南”的美食。她还让地方官把玉堂酱菜作为贡品年年上供。
■■■■■孙毓汶通过小小的酱菜,不仅消弭了自己的仕途危机,还为家族产业博得官方美誉,此后玉堂酱菜名气大震,产品行销全国各地。
这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快，无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，总有一种味道以其独有的方式在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处；总有一群人以其平凡的姿态在生活中激励着我们，竭尽全力的工作，不计回报的付出。
全面战胜疫情指日可待，所有的美好都会如约而至。对于疫情我们不能放松，学习同样也不能放松。在家也要保持自律，在学习传统文化中静待春暖花开！
来源：文创视界
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