青少年白癜风防治援助项目 http://www.zherpaint.com/bzlf/kkjs/m/1271.html配清粥、下饭时的小菜，少不了重口味的腌渍配菜，如果担心市售罐头酱瓜的添加物太多，自己动手做也很简单喔！主厨示范的酱腌咸蚬仔、花生香菇面筋，都是餐桌上老少咸宜的古早味喔！酱腌蛤蜊准备食材：吐沙蛤蜊克、辣椒2根、蒜头8粒、姜片5片、甘草3片、话梅5颗、柠檬片半颗，调味料：酱油cc、鱼露1大匙、米酒50cc、砂糖1大匙。做法步骤：第1步：将姜片、甘草、话梅放入约cc的开水锅中煮沸，再滚个10分钟让味道出来，加入蒜头、辣椒，熄火加米酒、砂糖、鱼露及柠檬片和酱油，放凉后置于冰箱冰镇。甘草和鱼露是提出甘甜味的灵魂素材。如果不想用柠檬片或担心苦味，也可用柠檬汁代替。第2步：将吐沙蛤蜊放入滚水锅，煮至微开后迅速捞起，放入冰镇酱汁泡渍2天即可食用。因为要连壳一起去腌渍，蛤蜊外壳务必洗净。为避免鲜甜味流失，蛤蜊煮至微微开口就要捞起。花生香菇面筋准备食材：熟花生克、面筋80克、干小香菇10朵、八角2粒、姜2片，调味料：酱油2大匙、冰糖1大匙、胡椒粉少许、酱油膏1大匙。第1步：面筋用水冲洗一下，将杂质洗掉。热锅热油，把香菇及姜片煸出香气。第2步：炒香后加入酱油、冰糖，加入cc开水、八角、面筋、花生。第3步：煮到面筋变软后，下酱油膏、胡椒粉依喜好调整口味，放凉即可放到冰箱。
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