#济宁#，这座古老而静美的运河江北水乡小城，不仅拥有着灿烂的文化与厚重的历史，也孕育出许多闻名遐迩的特色美食。
玉堂酱菜清朝康熙帝五十三年（年），姑苏人戴玉堂在济宁开了一家酱菜铺子，这家铺子最后被官宦世家孙家买到了手里，便是后来名扬大江南北的“玉堂酱园”。玉堂酱园出产的金波酒，被称作“天下美酒”，玉堂酱菜更是由慈禧太后品尝后，列为每年送进皇宫的贡品，称赞是“京省驰名，味压江南！”
甏肉干饭鲁菜甏肉，是济宁的传统小吃，发源于元朝时期，距今已经有六百多年历史。据说是当年南方商贾顺着京杭大运河来北方做生意，由于吃不惯北方的饭菜，便在出门前焖煮一大坛卤肉携上商船，等吃的时候再于船上加温，这就导致卤肉往往会经过无数次的焖煮，变得糯香软烂至极，配上浇入卤汤的米饭，风味独奇，引得济宁人纷纷仿制，演变到后来便成了现在的济宁名吃“甏肉干饭”。还有一种说法是甏肉是北宋时期，梁山好汉们研究出来的。宋江起义在历史上可是真实存在过的，虽然不如《水浒传》中那么具有传奇色彩。据说当年因朝廷腐败，“六贼”当道，宋江等人揭竿而起，啸聚梁山，引得天下豪杰前来投奔。随着上山的好汉越来越多，厨房里的伙计因为用锅做饭量太少，给全梁山的好汉们做一顿饭实在是太慢了！无奈之下便想出用腌制咸菜的大甏来做饭。这种烹饪方法不断发展下去，最终诞生出了“甏肉干饭”这道美味小吃。
夹饼夹饼可以说是当今济宁小吃的“排面”！它虽没有玉堂酱菜和甏肉干饭那样悠久厚重的历史，但却是现在济宁年轻群体的“灵魂美食”！外出上学的济宁大学生们，回家时在火车上脑中所想，一定不乏夹饼的油香与白将军的烟香。关于夹饼的起源，老济宁往往都会给出这样一种说法。大概是在年，霍家街小学门口有两家小吃摊，一家卖油炸羊肉串，一家卖烤饼，而两家店发现很多客人都很喜欢买一份羊肉串，再买一张饼，把羊肉串夹在饼里吃，于是他们便有了合作的打算，两家小摊合成一家，所卖的新美食就起名为“羊肉串夹饼”。后来效仿的店家越来越多，在饼里夹的东西也越来越丰富，“羊肉串夹饼”叫到后来也就变成“夹饼”了。
小笼包子济宁还有一种已经消失了的特色美食，名叫“墙缝小笼包子”。墙缝说的是在小闸口河东的一条东西向小巷子，不到百米长，两边全是高墙，又窄又挤还到处都是弯弯曲曲的拐口，最宽的地方也只容两人并排，最窄的地方一个人都得侧着身子过，因此，这条小巷子就被人称为“墙缝”。就是这样一条小巷子，当年却是整天人满为患，恨不得把整条巷子都挤得撑开来。若问其原因，那便是因为在这条小巷子里，有一家闻名城乡的包子铺。墙缝里的包子，皮薄如蝉翼，馅香沁心脾，又圆又白，如花如玉，松软香浓，回味无穷，而且价格低廉，平常老百姓也能天天吃得起，于是，济宁就有一句俗语由老年间流传至现在：墙缝里的包子一口仨。
康熙皇帝关于墙缝小笼包子，还有一个很有趣的传说。相传当年康熙皇帝下江南驻跸济宁时，时任济宁知州的吴桯为讨好皇帝，把享誉全济宁的墙缝小笼包子端上了御宴。康熙皇帝看到包子形色绝佳，先是一惊，等送到口中细品之后，龙颜大悦，赞美墙缝小笼包子真乃济宁美食一绝！从那天开始，直到康熙皇帝离开济宁，一连好几天，顿顿不离包子。后来康熙皇帝回到京城，还曾想起济宁的墙缝小笼包子来，甚至挥笔写下了“唯愿苍生常是我，餐餐都有包子香”的感慨。
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