糖蒜是一种传统腌渍食品，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜含有人体所需的各种微量元素，并能消炎杀菌，多吃糖蒜还能促进消化吸收。
现在正是新蒜大量上市季节，加之今年的新蒜价格特别实惠，在家里腌制一些糖蒜来用，酸酸甜甜的味道，口感脆脆的，既能增加食欲，搭配肉类吃还可以解解腻。
糖蒜爽脆可口，营养丰富，是许多人都喜欢吃的一种食品，用来下饭或者吃火锅，都是不错的选择。只是大多数人主观上认为麻烦而不去做。其实腌制糖蒜也有简单的方法，只需2味调料，花一点点时间，自己在家就能做。
所需食材：准备新蒜、盐、糖，无需其它调味品。
制作方法和步骤：
第一步：剥蒜。先把大蒜（紫皮大蒜最佳）剪去根须，再剥掉蒜的外皮，只留1～2层鲜嫩外衣。
剥到最里面时，用剪刀沿着里边把蒜皮连根剪掉。这样剥出的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接能用。
第二步：将新鲜的大蒜清洗干净后，放入清水浸泡3～5天。记得每天早晚要换换水同，浸泡的目的是减少大蒜本身具有的辣味。如果大蒜个头比较大，就要多浸泡两天。
第三步：把泡好的大蒜摊开，自然风干，再加盐腌制3～5天，腌制过程中要记得每天上下翻一翻哟！
第四步：把盐腌制过的大蒜放漏筐控干水份，最好弄一瓣蒜尝尝咸味，如果适中，就将其码入干净的坛子或玻璃瓶子里。
把坛子或瓶子清洗干净用开水把里面烫一下，然后控干水份，坛子要保证无水无油！
第五步：煮上一锅白糖水，糖一定要多放一些，煮开的糖水呈浅黄色。
第六步：将糖水晾凉，然后灌入装蒜的坛子或瓶子当中，将泡菜坛子盖好、密封。腌制1个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
温馨提示：糖蒜虽然具有一定的营养价值，又美味爽口，但也不宜多食，特别是要避免与芒果同食，以免诱发黄疸；糖蒜一般也不能与补药同食。
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