在咱们中国，饮食文化可以说是源远流长的，不同的地区都有着自己所特有的美食小吃，但因为地域不同，人们口味儿的不同，也产生了很多外地人眼中的“重口味儿”“暗黑料理”美食。而这些口味儿特别的小吃在很多地区的农村更为常见。前段时间，作者在豫北地区就看到了这样一种别样的美食，说它是美食的是本地人，而对于外地人来说，光那股子臭脚丫味儿就能让人退避三舍。
这种小吃是豫北地区很多农村的下饭菜，和咸菜差不多的地位。它有着不少的学名，而酱锅饼可能是这种小吃最为常见的叫法吧。因为是用发霉发臭的豆子进行再加工而成的，所以闻起来的时候会散发着一股臭脚丫的味道。而这种闻起来臭脚丫子味十足的小吃，也许会在不少外地人眼里是种“黑暗料理”，但在本地人眼里这却是种不可多得的美食，它可是河南濮阳的特色小吃，也是人们对于一个时代的回忆。
农村集市上，一位大妈推着车子卖着各种酱菜，这些对于很多农村来说是再平常不过的小摊了。而大妈的小摊上除了各种传统的酱菜外还有着这种在外地基本上见不到的重口味儿美味。
大妈在集市上摆摊有几十年了，平时也经常进城去摆摊，而说到自己摊上的这各种酱菜、咸菜，这酱锅饼可以说最具有本地特色的了，因为在外地基本上是见不到的。据摊主大妈说，这东西现在找的人还真不少，在过去的时候，在豫北地区的濮阳，基本上不少农家里都会做这个。
看到这里，估计有不少外地的网友会好奇，这豆子怎么会散发出浓浓的脚臭味呢？其实原理很简单，也充分的体现出了古人对食物的研究。这种小吃是将发霉的黄豆拍成饼，然后晒干制作出来的。这样的豆子不仅保留了原本的豆味，还多了一种发酵的特殊味道。在过去的时候，如果谁家正在做这种豆酱饼，可以毫不夸张的形容，方圆一里多都能闻到那股“臭脚丫子味”。
大妈摊上的酱锅饼是自家婆婆做的，做这个豆酱饼有几十年了。而大妈自己是个远嫁河南的四川人，说到自己卖的酱锅饼，大妈很不理解为何本地人都这么爱吃这个口味的小吃。而作为四川人的大妈表示，这酱锅饼的味道，自己嫁过来几十年都没有适应的了，吃不了这口味儿。
小摊上，大妈亲手做的各种酱菜、咸菜都是农村里的必需品，大妈说这些手艺都是从四川带过来的，然后又根据本地人的口味儿进行了改良，所以她的酱菜小车走在哪个集市都很受欢迎，无论是城市还是在农村。除了口味好之外，也是因为不少的农村家庭有着节俭的生活习惯。
做成饼后的酱豆饼后一般不会选择直接吃，而是用油炸后吃。酱豆饼在油锅里炸至焦黄色后，食用味道更香。大妈小摊上的酱锅饼是炸好的，可以直接吃，说着大妈就拿起一个让作者尝一尝。对于这种重口味儿的小吃，估计外地人很难下嘴。但在濮阳人眼中，这小饼子吃法可是非常的多的，不少濮阳人喜欢油炸后在吃饭时配着馒头或玉米糊涂吃。这样的搭配在本地人眼中可真是人间美味！但对不少的外地人来说，那无时无刻存在的那种脚臭味，闻起来就够了，更别说吃了，让不少人想想就望而却步。
关于酱豆饼的来源，作者也查询了不少的资料，可以说是众说纷纭，但不论哪个都体现了古人的智慧所在。据说，很久以前有人是把煮过的豆子放起来忘了，待到发现时已经发丝长毛了，由于生活艰苦不舍得扔，就加点盐拌了拌，在太阳底下晒干，没想到还挺好吃的，慢慢的就成了传统食物了。如今这种重口味的美食，除了做成饼状外，其实单独发酵好的酱豆也是一种美食，油炸过后的酱豆、或是直接配着鸡蛋炒的酱豆估计很多濮阳家里都吃过，现在成了一些濮阳饭馆里的特色菜。而且据卖豆酱饼的大妈讲，这种小吃只要保存妥当，哪怕是放上个一两年都不是问题！如今这种重口味儿小吃对于很多外地人来说很陌生，但对于不少远离家乡的濮阳人来说，这种满是脚臭味的小吃更是能让人记得住乡愁的美味儿，很多人对它念念不忘。在外打拼的游子们回到老家后，都会让家人给炸俩豆酱饼吃，配着馒头吃起来，那种感觉只有自己能够体会到。说到这里，外地的网友们，你敢来尝试下这种散发着脚臭味的美食吗？
联系电话：