年又块到了收尾阶段，涉农企业的焦虑却有增无减。为什么往年受欢迎、火爆的产品，今年就表现乏力了？如何维持“爆款”的持续生命力？今日分享一个案例，“黄后牛恋”创始人黄丽琼，是如何找准定位，抓住农产品即食化、快消化的趋势，让一款地方特色牛肉干突围而出，打造成全网“小爆款”的。
从餐饮到农创
第三天她就想放弃
年中，黄丽琼的袋装牛肉干刚生产了三天，就发生了一件至今让她心有余悸的事。
因为对食品流通许可证、生产许可证规则不熟悉，错用在包装上，不但产品被食品药监扣押，罚款加损失超10万块钱，她的农创之旅，可谓出师不利。
在创建“黄后牛恋”品牌之前，黄丽琼从事服装业，餐饮业多年，积累了第一桶金。她的家乡广西至鹿寨拉沟乡，是“广西最好的三大水源地”之一，那里环境优美，水质优良，有着原生态、无污染的放养环境，出产的牛肉稚嫩鲜美，芳香四溢。
当她是个小女孩时，就帮家里放过牛，“牧童骑黄牛，歌声振林樾”的记忆在她脑海里挥之不去，没想到当时光兜转，几十年后，她依然跟牛结下了“不解之缘”。
她在做餐厅时就发现，一道用当地牛肉做成的牛肉干特别受顾客欢迎，复购率奇高，受到启发，她就想能否让家乡这种古法制作的牛肉干走出小地方，卖到全国各地去。
年，她成立了广西鹿寨众牛食品有限公司，创立了“黄后牛恋”品牌，“黄”取了她的姓，而“牛恋”意思是让消费者像恋爱一样爱上这款牛肉干。
不想创业伊始，就出现了开头说的食品许可证风波，一度想放弃。
都是我一个人撑过来的，那时候也没有团队。
生产第三天，她就被罚10万，不过这跟她后来农创路上的坑相比，只是大巫见小巫。
经过2年的摸索，黄丽琼跟她的“黄后牛恋”在挖坑—掉坑—爬坑—填坑中一路走来，拥有了现代化的工厂跟完善的组织架构，在年实现了万的销售额，也成了当地的“扶贫明星”企业。
农特品牌增长四诀
定位+窗口
当前，农特产品的竞争已经进入了白热化，一味追求低质低价只会死路一条，这不单单是农产品的悲哀，亦是中国制造的通病。“白刀子进，红刀子出”的价格战不可能体现出农产品真正的价值，只能饮鸩止渴，那么，在保证产品品质的基础上，更好地进行营销，恰好是决定成败的“左手”。
黄丽琼的“黄后牛恋”牛肉干，也是地方农特产品走“农村包围城市”的缩影，不白觉得，黄后牛恋之所以能够在当地众多厂家中脱颖而出，离不开对产品的定位，跟各个时间窗口循序渐进做“对”的事。
1）定位
定位的一个重要法则是：轻事实，重认知，农友们要意识到，农产品市场的竞争，归根到底是消费者心智之争。
“黄后牛恋”刚开始以小作坊的形式，通过做餐饮积累的口碑，在当地跟周边城市进行销售，但小地方的市场容量有限，而且竞争壁垒小，很容易就被乱贴牌的竞争对手仿冒，黄丽琼首先从竞争对手的产品情况，优势所在进行分析，基于此在产品差异化上着手。
①坚持酱炒工艺
市场上的牛肉干大部分是烘干的，但黄丽琼坚持用酱炒，纯手工制作。在对用户调研基础上研发了原味，香甜，微辣，麻辣，香辣等五种不同的牛肉干口味，适应不同口味的消费人群。
②只用新鲜牛肉
在原料上坚决不用冰鲜肉，不用外地牛肉，坚持只用本地新鲜牛肉，而且只要精选的后腿肉，让产品更有口感、质感。一头斤牛只有40斤的腱子肉，这样就慢慢出现一个难题：原材料产能不足。
为此，黄丽琼带领专业团队前往鹿寨拉沟乡，与当地养殖户签订产销合同，保证了原材料的供给。黄丽琼特别提醒农友们，在新品牌稍微打开知名度后，步子一定不能太大，不然就会出现原材料跟不上的情况。
③改良口味包装
在原来本地传统口味、简单包装基础上进行改良，做成类似鸭脖、鸭脚的小袋包装，在包装上从内到外重新设计，考虑更多消费场景，更适合送礼，让产品更有传播感。
这些传达给消费者的就是，这是一款跟传统牛肉干“不同”的原生态零食，迎合了消费者对无公害原生态食品的消费升级需求。
2）窗口
此外，黄丽琼对于企业、品牌的规划，从模糊到逐渐清晰，都是一步步走出来的，不白整理了她的一些基本思路。
ⅰ、聚焦单品，在打造差异化产品上，首先做好“1”，在此基础上再去延升“N”。以牛肉干为主打单品，在此基础上又开发了全新口味的牛肉酱，一经推出大受欢迎，成了销售新增长点。
ⅱ、适度规模，为了跟增长订单相适应，在当地政府的扶持下，建立了平方米的现代化厂房，使之与增长的订单相匹配，并成为鹿寨唯一一家拿到SC的食品生产商。
ⅲ、布局未来，搭上政府积极推广电商的东风，使牛肉干首先成为鹿寨的“新网红”，从依赖微商到放弃微商，主打线上批发，社交电商带货，跟众创团队合作，并尝试引入投资。
不白跟黄丽琼沟通后，感觉“黄后牛恋”现时一年卖个几百万，四五十万利润还是可以过的很滋润的，但如果要进一步扩大，那么在定位上还需要做的更加精细，在此基础上一定要加强“品牌认知”，在消费者心智中建立强烈印记，这需要步步为营的策略，更多的技术手段跟营销工具，1年，2年，乃至更长远的规划。
农产品深加工
“新食品”是未来
深加工是重资产，随着品牌成长度一起增加的，是不断的投入，建厂房、升级设备、组团队等。本案例中的黄丽琼，本以为30,50万搞定的事，陆续已投了超万，还看不到底。
重资产，就一定要有与之相适应的投入产出比，也对产品提出了更高的要求，那么打造更有质感、更有口感、更有营养感、更有形态感、更有传播感、更有网感的“新食品”，势在必行。
以社员为例，张顺心的嗨吃家酸辣粉，罗梅的脆吉吉木瓜丝，他们的产品，除了做到了“五感”，在“品牌认知”方面也是并驾齐驱的，这也是本文案例“黄后牛恋”现阶段相对欠缺的。
一些传统的生产加工企业掌握着资源优势，但是，这些优势逐步被市场稀释，搞个流通包装、乱贴个牌子就卖的时代已经过去了，这就要求生产者在品控、资金管理、人才建设、开拓渠道方面都提出了更高的要求。
更重要的一点是，用IP化的思维，从用户消费需求、购买场景出发，进行产品的升级跟包装设计的改造。
“新食品”一定是包含了两个属性，“农创IP化与新零售化”，前者是营销系统的升级改造，后者是动销系统的构建，对于前者，难点和关键点都在于传播的内容和传播的途径上。
三个途径助力
初级农产品升级改造
黄丽琼的“黄后牛恋”牛肉干跟牛肉酱，虽然取得的成绩还算不上惊艳，但部分契合了不白对初级农产品进行升级改造的一些思路，主要遵循三个途径。
其一，寻找初级农产品品类的黑洞，往挖掘山野离奇的产品进行商品化改造，譬如黑老虎、覆盆子、八月炸等；或者挖掘偏安一隅的独有、奇特，尚未商品化流通的食品进行改造，譬如潮汕的肚脐饼、桂林的木瓜丝（社员罗梅的精至水果酱菜）等；
其二，通过打破物理空间引进外来的流行品，有些是跨国界的，譬如牛油果、西柚等，还有些是跨区域的。
其三，进行加工快消化、即使化、跨界化的改造。做什么不像什么、品类和口味跨界混搭、加工后变成即食化是典型特点。譬如枣夹核桃、芝麻丸等。
初级农产品的快消化、即食化，或许会是一条“沉鱼落雁”式的另一个空间。
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