治疗白癜风的好医院 http://www.znlvye.com/m/每年入冬我都要腌制各种咸菜，芥菜丝、泡豇豆、腌鬼子姜、还有这宝塔一样的甘露，我们这叫它甘露，好像有的地叫宝塔菜，不知您那里叫它啥，欢迎留言分享哈！北方人喝粥喜欢就着小酱菜喝，吃个大馒头大花卷的也喜欢就点小咸菜吃，总之就是喜欢咸的味道，有了它真的是没有炒菜都可以的，现在虽然一个劲宣传要少吃咸的，但是每年还是要各种小菜做一些意思意思的。感觉做这些咸菜数这个甘露成本最高啦！我在早市买的还要五块钱一斤呢！没啥的多买就买了二斤，不过腌好了也够吃一阵子的了，毕竟咸菜每回也就吃二三根，特别喜欢它的脆生生，嚼在嘴里咯吱吱的特别脆生，腌好的甘露酱香味十足，真的很下饭。爱吃咸菜的朋友可以试试看，很简单的，就是先把甘露杀出水分，再把酱油加了香料煮开晾凉一泡就完工了，不过有一点要注意，那就是要想做出的咸菜特别脆，一定要注意这一点，就是杀完水分以后要把甘露晾晒一下，最好表皮起皱，甘露的水分失去的越多，做好的酱菜才会口感更脆，过程里我写得很详细，照着做你也能做出爽脆酱香可口的小酱菜哈！跟您不说假话，每次我都是为了能吃上几根酱菜才熬的粥哈哈，就是喜欢喝粥吃酱菜，有一样的吗？握个手哈！所需食材：甘露克，酱油毫升，香叶八角花椒干辣椒适量，粗盐50克，清水适量，姜20克，蒜五瓣。制作过程：1先把甘露放在大盆中加上足够量的清水浸泡一会儿，大家都知道甘露满身螺纹，凹槽里很容易有泥沙不好清洗，所以最好先多泡泡再洗就容易多了。2浸泡过的甘露带着掌心有颗粒的那种手套多搓揉搓揉，动作要轻别给甘露弄伤了，戴着那种掌心有颗粒的手套摩擦性大容易洗干净，看没有泥沙了就淘洗几次控干水分备用。3用一个小奶锅烧一锅开水，加入50克粗盐融化，水的量以能淹没甘露为准，我这是克甘露放了50克粗盐，如果你做得多就按比例增加即可，盐水要晾凉再用。4把洗净的甘露放大碗里然后倒上晾凉的盐水腌制2小时。5腌制好以后拿起一根捏一捏感觉甘露变软了就行了，其实这一步的目的就是杀出甘露的水分。6把腌好的甘露放在竹笼子上控干水分，最好能用风扇吹吹，把表皮吹干，这一步很重要，甘露越干将来的成品就越脆。7小奶锅里放上能淹没过甘露的酱油，放上干辣椒八角花椒和香叶煮开，晾凉备用。8表皮吹干的甘露放在无油无水的玻璃瓶里。9再放点蒜片和姜片，蒜我用了有5瓣，姜有20克左右。10然后把晾凉的酱油倒进去，最好把甘露淹没过来。11瓶口盖块保鲜膜然后盖好盖子放阴凉处腌制一周就可以吃了，如果屋里有暖气了的话，腌好以后最好放冰箱保存，太热的话容易坏，因为咱做的毕竟不是齁咸齁咸的。小提示：要想口感特脆必须要把盐水腌过的甘露晾到表皮起皱再进行下一步，酱油我没用生抽或是老抽，就直接买的塑料桶的酱油，感觉味道颜色刚刚好，如果你喜欢颜色淡的可以用生抽，不过生抽咸度高些。
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