中科获平安医院殊荣 http://www.ykhongye.com/zzry/1502.html酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口下面直奔美食主题吧第一，腌制酱黄瓜。腌制酱黄瓜。整个5月，一抹葱茏的绿意，润满流年，黄瓜自然成熟，黄瓜的做法太多种，比如可以拍黄瓜更可以凉拌可以炒也可以直接生吃。但是个人觉得还是酱香黄瓜更好吃。大概的说下比例，其实可以根据个人口味不用太严格按这个比例的：只是参考。准备的原料是：瓦罐坛子、黄瓜、蒜头、姜、糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐做法：1，黄瓜10斤。辣椒半斤到八两左右。二者用一斤盐淹透后将水挤掉2，大蒜适量，一般那么大个大蒜的用8个左右就可以了，掰开了很多的。切片备用。3.姜。用老姜嫩姜都可以，但最好是嫩姜吧，这个季节也刚好出来嫩姜。大概用半斤姜就可以了。姜洗干净了去皮切片备用。4.糖，白糖红糖冰糖都可以吧。大概是1斤糖就可以。5.白酒要半斤。7.酱油至少3斤吧，就买一壶20多元的那个也差不多够了。用油：花生调和油半斤就够了。或者葵花籽或者玉米调和油都可以。黄瓜和辣椒都要洗干净，晾干表面的水分，如果不凉干表面的水分是做不成的哦，切记。还有蒜头的就那样剥了不用洗了。洗了还有凉干没必要了。腌黄瓜用到的瓦罐坛子也洗好晾干水分。没有瓦坛的也可以用玻璃的。做腌制品的一般用瓦坛的做比较好吃。现在准备先煮酱糖水。酱油放入锅中煮开，煮的时候，把糖放入，一起化开。煮好了就放让它冷。然后继续准备其他工作。生姜洗干净也是要晾干表面水分。生姜切好片。蒜也随便的切成片或者成段就可以。然后开始切黄瓜了黄瓜先切段段然后切成条再次切条把黄瓜条放入盆里，洒下食盐腌出水分。白花花的盐巴差不多用完一袋哦盐腌过的黄瓜显得少了很多了呵呵只剩下半盆了还有旁边的辣椒没有全部切开，怕都切开了黄瓜太辣。能吃辣的可以把辣椒都切段。这些都准备好了，先把已经凉冷的酱油和冰糖水倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。下面的也是关键的一步，炒锅放油，烧热，放入一些花椒爆香，关火晾一凉。最后，浇入坛子。再加入白酒。这样，腌黄瓜的料就都放齐了。最后，把坛子这样的密封好。最多是等待一个星期左右就可以食用了。配稀饭配米饭米粉面条什么的一起吃很不错的哦，就是麻烦半天时间做好了慢慢吃好几天的吃很方便。
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