北京治疗白癜风一般多少钱啊 https://m.39.net/pf/a_4781528.html世家传承，百年工艺。制馅、和面、捏制、烘焙均手工完成，传统土灶烤制，本色本味黔中自然精华传统手艺味道麻饼，顾名思义，就是“有芝麻的月饼”。那些白色的芝麻颗粒洒在月饼的表面，就像一件件难忘的往事散布在人生的时光。芝麻飘香，岁月难忘。如果说麻饼是安顺的传奇，那么百花串就是麻饼的故事……悠悠岁月久，在出山的每一个安顺人心中，都有一个留在遥远故乡由麻饼祝福的月圆中秋。撩开历史的迷雾，那个山中商埠的轮廓渐渐清晰。犹如一场无声电影，拖着长辫的人们渐渐在眼前活动起来，然后，往来人群的喧嚷和市场的叫卖声渐渐响起：这是清末同光时期的安顺，因南来北往的客商而日渐繁华。茶馆酒肆、青楼烟馆，无论闲谈交往，还是茶余饭后，人们总喜欢用点心安抚午后或深夜多余的时光，于是，麻饼便应运而生。它以面粉、饴糖、食油作主料，外加苏打、食用碱等制成皮壳，以洗沙、火腿、叉烧、水晶等为馅料，调和南北口味，无论哪里来的人都很喜欢。时间一长，麻饼也就成了安顺的象征。民国《续修安顺府志》记载：“郡城（安顺）所出之各种点心向来有名，制造之良为上游诸府、厅、州、县之冠，畅销邻境，为数颇多。”又云：“就中尤以郡城所出之麻饼与各种点心以及镇宁所出之波波糖为最优而著名。郡城所出之麻饼，壳酥心厚，中秋节期最为盛行，平时如贵阳及各邻县亦多寄购之。”不知为何，旧时光里的安顺，点心总是与调味品在一起：点心总称“京果”——这是源自清末北方对茶点美食的俗称；调味品则总称为“酱”，于是安顺就出现了许多京果酱园，最早的麻饼就出现在京果酱园中。这种独特的食品店，从时光里凸出来，成为贯穿过去与现在的一条幽径。为安顺开创这种独特食品店的人家姓唐。清道光年间，唐之元老先生在安顺北街开设酱油店，这是安顺最早的京果酱园。到了清末民初，京果酱园开始经营食糖、点心，前店后坊，自产自销，生意极为兴隆。在唐之元老先生的影响下，这些铺面都开在北街靠近大十字一带。其中由唐老先生开创的“唐万兴隆”最为著名，它一直由唐家子孙经营。民国十五年唐之元之孙唐用逵在南街开设一京果酱园，牌号为“唐复兴隆酱园”，制作的麻饼每斤重18两，比正常的16两秤多2两，加上味道好、真材实料，销量大增。唐之元另一孙辈唐厚物研制的鸡枞酱油和鸡枞干菌，在年贵州省实业展览会上获甲等奖。到民国三十二年（公元年），安顺共有89家京果、酱店，成为安顺人生活中一个不可缺少的部分。麻饼也渐渐从普通点心，变成安顺人中秋的月饼。唐家麻饼外酥内软，甜而不腻，芝麻紧附壳上，不易随壳剥落，口感愈佳，更添风味。每到中秋，就连活跃在民国政坛上的谷氏兄弟也要专门请人在安顺买了寄到南京。安顺解放以后，由各家老字号公私合营成立京果酱园，15位创始股东中，就有唐氏传人唐绍陶。新企业统一按传统工艺组织生产。选用优质原料精心配制，手工操作，土灶烘烤而成。年，京果酱园重新组建成安顺市酱油厂，在中秋期间生产安顺麻饼供应市民，产量在3万斤左右。年注册为“熙春”商标。年，安顺酱菜厂接收合并安顺酱油厂，“熙春”麻饼也一起到来。安顺酱菜厂的厂长唐闻达先生，正是唐绍陶老先生之子，成就了麻饼与唐氏家族的百年情缘。年安顺酱菜厂改制成为新的“安顺百花串食品有限公司”，麻饼这种古老的美食也随之与“百花串”一起焕发青春。从组织老职工上街摆摊设点开始，“百花串”的麻饼年产量从三万多斤做到了今天的60多万斤。现在百花串的麻饼，依然坚守着当年的工艺：从制馅、捏制、切肉、和面、装馅、烘焙都是人工操作，烤制也是用土灶煤火烤制。掰开一个麻饼，无论何种馅料，白色的不是肥肉，而是带着童年记忆的冬瓜条——你还记得么？还有，那面皮上的焦黄，正是土火人工烤制的留痕，一处处都镌刻着百花串的用心与专注。也难怪每到中秋，百花串的员工从来只买自己生产的熙春麻饼，味道好、原材料正宗地道，食品安全有保证，卫生放心。每到中秋，安顺人都会排着长队来买百花串的麻饼，很多人放着几千元一斤的月饼不吃，专门来买麻饼。麻饼也跟随着他们寄出的包裹走向世界各地。中秋麻饼已经不是一种食品，而是乡愁、人情和手艺，是安顺独有的民俗文化。麻饼还是那个麻饼，味道还是那个味道，世事却早已变迁。从清末至今，从“唐万兴隆”、“熙春”，百花串一脉相承，成就了麻饼的百年传奇。
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