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今天教大家做一道过桥豆腐，好看又好吃，做法也特别简单。
嫩豆腐、鸡蛋、香葱、剁辣椒
现将豆腐切成大小均匀的薄片，在刀上把它摆放整齐再按平，然后再放到盘子正中央。
再把豆腐的两边抹上色拉油，然后再豆腐的两边分别打入两个鸡蛋。
再豆腐上放入自己做的剁辣椒，如果不喜欢剁辣椒大家也可以不放或者少放。
锅中加水放入篦子，等水烧开后放上刚刚准备好的豆腐，盖上锅盖大火蒸6分钟。蒸蛋的过程中，我们可以将香葱洗净切从葱花备用。
蒸6分钟之后即可关火，打开锅盖鸡蛋已经蒸熟成型了。
现在放入我们刚刚切好的葱花，取出鸡蛋豆腐。
在刚刚正好的鸡蛋豆腐上淋入适量蒸鱼豉油。
锅中放入油，将油温烧至7成热即可，最后将烧好的油均匀地浇在豆腐上面，把葱花炸香，这道菜就做好了。
做这道菜要注意两点，一是最好选用嫩豆腐或者内酯豆腐，切记不要用老豆腐，老豆腐不适合做这一道菜。二是蒸鸡蛋最好蒸5-6分钟，鸡蛋蒸老了不好吃，最好是有一点糖心口感才更好。
还有另一种素的做法，也很适合夏天的你
食材
——
西葫芦、豆腐、酸菜、嫩姜
辣椒面、胡椒粉、胡椒粉、孜然粉、十三香
淀粉、盐、橄榄油
[做法]
-step1-
西葫芦洗净，斜切成片
-step2-
烤盘刷一层油，铺满西葫芦片，西葫芦片上面也刷一层油（表面上油容易上色和烤脆外皮）
-step3-
均匀撒适量盐，烤箱预热后度烤20分钟
-step4-
烤西葫芦片的时候可以准备其他食材：东北酸菜切碎
-step5-
嫩姜切成细丁
-step6-
有剩下的西葫芦也可以切碎，拌在一起
-step7-
准备容器，放入酸白菜、姜碎和整个豆腐，用勺子碾碎豆腐
-step8-
再加入西葫芦丁，所有食材一起搅拌均匀
-step9-
加入适量盐，淀粉，搅拌均匀
-step10-
另准备一个烤盘，刷一层油，拌好的酸菜豆腐泥做成椭圆形团子放入烤盘
-step11-
预热后度烤20分钟，烤至表面金黄酥脆
-step12-
取出烤好的西葫芦片和酸菜豆腐团子，酸白菜豆腐团子摆放在西葫芦片上
-step13-
辣椒面、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、十三香搅拌均匀，小火微微翻炒片刻，炒香即可
-step14-
炒好的香料直接洒在摆好的烤西葫芦配豆腐表面，不吃辣的小伙伴可以少放或不放辣椒面
口味重的小伙伴一定爱这道菜，平常口味清淡的也不能错过，或者最后可以换成自己喜欢的调味料、清心湖的酱料都可以！
配菜可以随便搭配，可以加胡萝卜，可以用土豆泥替代豆腐做这道菜等等。提升口感的东北酸白菜酸中带着清爽，我个人非常喜欢。没有酱菜那么厚重，当然喜欢酱菜也可以在加些提味。
译
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