豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用，所以可以将常吃。但是，有时候夏天胃口不太好，那可以用酱的这个制作方法，把豆角酱起来，味道更鲜美，下饭下酒都不错哦。
食材用料：
豆角克、酱油克、甜面酱50克、盐20克、生姜末10克、色拉油克（约用50克）
1豆角洗净，择去两头及筋，掰成5厘米长的段。
2坐锅点火，注色拉油烧至六成热，放入豆角段炸约半分钟，倒出控油。
3豆角放在小盆中，加入酱油、甜面酱、盐和姜末拌匀，腌制1天即成。
要点提示：做的时候必须选用无豆的嫩豆角。油炸豆角表面略起皱即好，时间不要太长容易老。
选自《一些就会的美味卤酱菜》这本书，版权所有。
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