秋天到了，到处都是一片片丰收的景象，早起去市场看见了大量的萝卜、大葱、红薯、苹果等纷纷上市了，商家忙碌的解说与市民们的挑挑选选开启了一年的秋菜上市的热闹景象。这个季节的萝卜是最好吃的，不管是做萝卜排骨汤还是做成小酱菜都特别美味。今天我就来跟大家分享一道我家每年都必做的秘制酱萝卜，我老公对这道酱萝卜特别的喜欢，他总是说餐桌上如果没有了这道酱萝卜，吃饭都不香了，总是觉得少了一点什么。
每次去饭店吃饭，店家总是会热情地赠送一两道下饭的小酱菜，其中之一就是我们今天要做的酱萝卜，说起酱萝卜很多人首先会想到用豆瓣酱来做，但是酱制也分用豆瓣酱或酱油，我们今天就用一品鲜酱油来酱萝卜，这样做的萝卜不仅味道鲜美可口，颜色也非常的漂亮诱人，并且在口感上也是非常地香脆可口，真的是解腻又下饭，做法又是特别的简单，喜欢的小伙伴赶紧跟着我一起做起来吧！
秘制酱萝卜
所需食材：白萝卜2个、一品鲜酱油克、白糖60克、白醋克、冰糖40克、盐10克、小米辣适量、话梅适量、香橙3～5片
1，我们先准备好白萝卜2个，中等大小的就可以了，这次腌制的方法仅限于图上这种白萝卜，不能用绿萝卜替换，如上图所示。
2，把白萝卜清洗干净后不要去皮，直接切成三份，如果萝卜比较细、比较小，也可以对切成两半，如上图所示。
3，接着再继续给白萝卜改花刀，切成连刀块，也就是连续四刀或五刀切下去但不切断，觉得这样切比较麻烦也可以切成片或切成条，花刀的样式并没有固定的要求，自己觉得切得方便，吃得时候也方便就可以了，如上图所示。
4，然后把切好的白萝卜放入大一些的容器中，放入白糖，翻拌均匀，白萝卜遇到白糖会出水，所以要多拌一会儿，把白糖翻拌至融化才能腌得更均匀，如上图所示。
5，白糖全部融化后密封腌制40分钟，期间可以再次翻拌一下，如上图所示。
6，腌制时间到了以后白萝卜已经被腌出了很多水分，如上图所示。
7，这时的白萝卜是非常软的，用力把白萝卜中的水分挤干，一定要尽最大限度地把水分都挤出去，水分挤得越干，白萝卜也就越脆，如上图所示。
8，接着开始调味，加入白醋、一品鲜酱油、盐、和冰糖，冰糖最好用小块儿的，这样可以更快融化，如上图所示。
9，再加入适量的小米辣，几片香橙和几粒话梅来增加口感，即使你不能吃辣的，这里的小米辣也不要省略，可以少放，但如果一点不放成品会缺失口感，如上图所示。
10，材料都准备好了，搅拌均匀，密封腌制一宿，建议在临睡前再翻拌一下，这样可以使其更加入味，毕竟有些白萝卜是没有在液体腌料中浸泡的，如上图所示。
11，第二天一早再来翻拌一下，我们的秘制腌萝卜就做好了，经过了一夜的腌制，白萝卜已经充分入味、上色，看颜色就已经很诱人了吧，口感超级脆爽，酸甜可口，尤其是早餐时与粥同食，简直太幸福了！
微笑的碎碎念
1，萝卜洗净后不要去皮，直接切成三等分或对半切。
2，萝卜腌出水分后一定要挤干多余的水分再加入腌制料汁。
3，本次酱制方法仅限于白萝卜，不可以用绿萝卜替换。
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