中国是一个大国，更是一个美食大国。中国的美食，复杂如满汉全席的四八珍，简单如一碗面，都能教人魂牵梦萦，长久记在心里。八大菜系，各有千秋。在这诸多色香味俱全的菜品中，有一款绝对不能忽视的，便是面条了。仅仅是面条本身的种类，就数不胜数，荞面、小麦面、豆面、碱面……再加上各种不同的面条制法、调味料及配料，就形成了当今中国的“面条江湖”。而提到面条，就不能不谈谈中国五大名面之首的，武汉热干面。
说起武汉热干面，很多人都会好奇，为什么它能位列五大名面之首？中国五大名面包括：武汉热干面、北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面。相比于其他面，热干面的面条纤细而根根有筋力，既劲道又耐嚼，齿感甚佳，色泽黄而油润，味道鲜美。调料以芝麻酱为主，拌以特制香料香油、五香酱菜等配料，撒上葱花，色香味俱全。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是：先把碱面条基本煮熟，然后捞起来，晾凉排油，吃前需要再放到开水内烫几下，接下来沥干水，加上芝麻酱、葱花、酱萝卜丁、麻油和醋等配料拌匀。入口时香气扑鼻，滑嫩有味。不光美味和特别，热干面还非常耐饿，早餐一碗热干面，到午饭时竟然还不感到饿。因此，热干面很受大众欢迎，众多本地人外地人都爱吃热干面。
现在，武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。热干面原本是湖北省武汉市的汉族特色小吃，是武汉的特色美食，也是武汉的“名片类”美食，在湖北很多城市乡村都大受欢迎。如今，随着湖北人在其他省市的人口逐渐增多，制作热干面的饭店也出现在各省各市，并越来越多，武汉热干面在许多地方都能见到，成为被诸多人喜欢的面食之一。
但是，热干面虽然好吃不贵，制作方式也不算很难，却并不是每家饭店都能做好吃的。不像别的菜品，有的苍蝇馆和街边小摊的好吃而有的只有大饭店才能制作美味，挑选热干面，看的不是饭店规模，而是饭店的传承。只有那些讲究传承的饭店，才能做到“真材实料，精工细作”，才能认真挑选热干面的面、酱及配料。能做到这些的，蔡汉文面馆值得您品尝！相比于其他店，蔡汉文面馆最看重的不是成本多低，而是选材多精。因此，诚信推荐各位喜食热干面的人选择蔡汉文面馆。
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