白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。可见在陆游时代，黄瓜已经是餐桌上爽甜可口的美食。
?黄瓜是夏季婷院的常客，每年种上十来棵，实践几年，积累了一些经验，黄瓜小苗时，很容易遭受蜗牛鼻涕虫等侵害，夭折率很高，刚开始我听从老农建议，小苗周围洒一些石灰粉或喷洒药水，确实有一定作用，但石灰粉不易存放，也会伤害土质，后来我尝试将剪碎松针撒在周围，我想这么扎扎的东东，足以对付所有爬虫，果然自此以后黄瓜能安康度过童年。黄瓜喜肥，所以种瓜时基肥也很重要，种植前深埋基肥，后期基本上不追肥，省事又干净。
?端午前，黄瓜开始开花结果，到了端午节，恰好赶上本地人吃五黄（黄瓜，黄鱼，黄鳝，咸鸭蛋，黄酒），收了艾，摘了瓜，和邻居一起分享，感觉也是美美的。在这里允许我跑下题，有人说艾不开花不结果，为什么一定要在端午收，难道仅仅是为了插艾，其实是端午前后，艾草叶子新鲜而肥厚，药效处于最旺盛的状态，是该植物的成熟季。采下第一根瓜10天后，黄瓜便进入丰产期，每天少则4、5根，多则10来根。黄瓜除了生吃，凉拌黄瓜、素炒黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜炒肉片更是餐桌上常见的家常菜，吃不完的黄瓜，也是爱美人士贴脸美容的佳品。今天是周末，挤出一点时间，准备给自己做一瓶酸酸脆脆的酱黄瓜。
原料：黄瓜，配料辣椒，姜，蒜，调料食盐，酱油，白糖，花椒少许。
做法：黄瓜、新鲜辣椒、生姜洗净沥干水分，破璃瓶、砧板和刀开水消毒。
?1、黄瓜，切成条状，去除瓜馕，这样口感会更好。
??2、切好后洒盐，搅拌均匀，放盐是为了逼出黄瓜里面的水来，盐大多会随着水流走，稍偏多也没关系。3、可以用重物压上，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。4、依自己口味，准备姜、蒜、辣椒，如果是嫩姜的话，需要切片后放盐腌制一下，放置一边，备用。5、花椒炒出香味，放酱油、白糖，酱油煮开、白糖融化后关火，晾凉。
?6、黄瓜腌制四个小时左右，挤出水分，蒜切片，辣椒摘蒂后用刀柄轻捣，催出辣椒的香味（尝试一下，不要用刀切，味道不一样的），依次加入黄瓜、姜片、蒜片、辣椒拌匀。
???7、装瓶，轻轻压实，倒入晾凉的酱汤。最后可以撒入白酒少许，封瓶。
?8、放冷藏室，一般7天左右色香味已俱全，但25天后食用更为健康。9、酱油煮多煮少都没有关系，煮多装瓶可做烹饪的调料，煮少了可以再煮晾凉第二天加入也没有关系，今天是六根黄瓜，用了半斤酱油，两勺白糖，刚刚好。10、此法同样适用于酱萝卜、嫩姜、辣椒等。
婷姐家的酱菜都是自制的，夏天酱黄瓜嫩姜，秋天酱辣椒，冬天酱萝卜。晨起，煮一锅小米粥，配上自制的一碟酱菜，岂不美哉！
这是再次变色的绣球
?年6月记
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