擅长白癜风研究专家 https://m-mip.39.net/fk/mipso_5452891.html春卷是大家早上可以很经常吃到的东西，用油炸的香香的，里面放上豆干和韭菜，这就是春卷最常见的样子，但是现在各大餐厅也偶尔可以看到不一样的做法，比如油炸的里面放上虾肉，又或者是蒸出来的春卷，做法也非常的多，但是个人觉得都很好吃，因为春卷皮就像煎饼一样的存在，感觉可以卷一切，随便放些什么，感觉都很好吃，今天给大家分享一款很绿色健康的越南春卷，也可以叫它丝娃娃。在三百克中筋面粉中加一小勺盐，准备两百七十毫升的清水，先一次性倒入三分之二，用厨师机的揉面勾搅匀，然后用机器开始揉，很快面团就成型了，这时候倒入九十毫升的水，把它分三到四次，一点一点边揉边搅拌，这样慢慢的就可以很清晰地看到面团吸收水分的过程，全部加完之后，面团就是一个很稀，但是感觉非常顺滑的状态，盖上湿布，让它醒一个小时到两个小时。在锅里随便加点油，倒入猪肉糜，下锅之后用铲子快速的铲碎，把肉末尽量的炒散，先什么都不加，一直炒到肉末的表面都微微的焦黄，然后下料酒去除一些腥味，香醋，还有一点老抽和生抽，一点糖提鲜，炒匀之后，炒到汤汁收干，肉臊子就好了，喜欢肥一点的猪肉可以把猪肉糜换成五花肉切丁。把土豆去皮切丝，泡在清水里，防止变黑，胡萝卜去皮切丝，芹菜和豆芽洗净切断。在锅里烧上水加点盐，把蔬菜放进去稍微过下水，这样可以让青菜去除掉有点青涩的味道，还可以让颜色更加的漂亮，把粉丝也放到沸水里烫软。把鱼腥草洗净切断就好，也可以叫做折耳根，喜欢吃的朋友会觉得特别的好吃，不喜欢的朋友会觉得怎么会有这样的食物，黄瓜切丝，大头菜和藠头切丝这都是酱菜和腌菜，放进去会有很好的味道。在碗里加入一大勺生抽和香醋，一小勺香油，白胡椒粉一小撮，别看这个东西只加一点，可是可以融合所有香料的味道，油泼辣子两小勺，喜欢吃辣椒可以多加一点辣椒酱，拌匀之后加入凉开水，挑到适合的咸度，然后加入葱花和香菜末，随意的往里面添加，调料准备好了之后，面就醒得差不多了。醒好的面团应该是非常的有弹性和有筋度的，可以拉到很长，把它一把捞在手上，面团好像会从指缝中往下流，但是一下子又可以把它甩回来，是一种很微妙的感觉。抓着面团的手一定要不停的动，不然面团就真的流下去了，一个平底的不粘锅，放在炉子上小火加热，感到锅有一点热的时候，用手把面团放在锅子里，非常迅速地搓一圈，然后拿走，表面会有一些多余的小面团，用刮刀把它抹抹平，这样一个薄薄的饼就形成了。很快发现饼皮的边缘有点卷起来了，用手揭下来整个翻面，翻面再烫个两三秒就迅速拿走，抓着面团的手一定要快准狠，搓一圈之后要快速地拿走，利用好面团本身的弹性，让它始终保持一体的状态，多练习几次，很快就可以掌握到诀窍了，小心不要烫到了自己，简单的来说就是拿面团的手在锅里搓，然后拉走，揭起来翻面，不断地重复这几个动作。做好的饼皮非常的通透，吃起来柔软又有韧性，可以拿来包春卷，也可以拿来卷烤鸭，这个时候就可以随意的往里头包任何自己喜欢吃的菜了，可以包纯素的，也可以加点肉末进去，然后不要忘记放点咸菜，大头菜或者是藠头，都非常的好吃，可以加两颗花生碎，增加香脆的口感，把底下兜住，两边往里面卷的包起来，吃之前往里头浇点汤汁，注意不要包得太大，刚好一口吃是最好的，喜欢的朋友赶紧试试。
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