舌尖上的喀喇沁牛家营子冯氏桔梗酱菜

年，清朝康熙皇帝狩猎木兰围场，由喀喇沁王爷奉陪护驾，来到牛家营子后，望着桔梗药花赏心悦目，闻药香沁人心脾，康熙皇帝龙颜大悦，挥毫题字，赐地名药王村。桔梗，是多年生草本植物，茎高20～厘米，其花暗蓝色或暗紫白色，可作观赏花卉；其根可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，中医常用药。其根亦可食用，在赤峰地区常被腌制为咸菜，在朝鲜、韩国被用来制作泡菜。

桔梗酱菜是以桔梗为主要材料腌制而成，是一种营养丰富的菜品，不但含有大量的维生素B和维生素C，还有大量的糖份存在，另外桔梗酱菜中有大量的桔梗皂甙，这种物质可以祛痰，也能降低血液中的胆固醇，食用桔梗酱菜能减少高血压和高血脂的发生，也能缓解咳嗽和气喘，另外它还有清热解毒的功效，对人类的咽喉肿痛也有一定的缓解作用。

记得在上世纪六七十年代，赤峰街头经常看到鲜族大妈走街串巷，叫卖“狗宝咸菜”。那个时候，多数人家的经济条件不算太好，只能偶尔买一次尝尝鲜。鲜族大妈做的狗宝咸菜确实地道好吃，清脆、鲜香、辣咸，风味独特，回味无穷，非常下饭。近年来，随着社会的发展，医学知识的普及，方知朝鲜族大妈盆里的“狗宝"是中药材中的一种，学名叫桔梗。如今桔梗酱菜做得越来越精致，朝族大妈也不再走街串巷叫卖，而是店内经营了。牛家营子镇作为桔梗之乡，一些药农、合作社也在持续探索桔梗酱菜产业化，其中冯氏桔梗酱菜已小有名气。

冯氏桔梗酱菜创始人冯志伟从年开始自己动手研制新配方，先后多次深入呼和浩特市、吉林省延吉市等地，向酱菜制作师傅虚心请教，认真学习。回来后，反复实验、调整配料比例，一次次调整酱菜口味。历经长时间的辛苦打磨和实验探索，终于研制出了酱香、香辣、甜辣、酸甜辣、原味五种酱菜口味。

年冯氏桔梗酱菜已在国家农产品质量追溯平台注册并使用“食用农产品合格证+追溯码”模式，为喀喇沁优质农产品多了一份责任与保障，让大家吃到更加放心的优质喀喇沁农产品。年12月，冯志伟研制的桔梗酱菜被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品，许可使用绿色食品标志。年，冯志伟被推举为喀喇沁旗政协委员，开始在更广阔的发展平台和空间助力社会发展。

《中国县域经济报》栏目组于年“五一”前对冯氏桔梗酱菜进行了采访，并在年5月7日以“制绿色食品做良心酱菜”为题目在互联网上报道，点击量达到23万次，在社会上引起了很大反响，进一步增加了企业公信力。

来源：党建办公室

编辑：冯飞

审核：杨永

签发：宋进武