快过年了，
在咱们的除夕饭上都有哪些美食。
门头沟人天然少不了门头沟的特性美食。
百口团聚吃着他乡味，
唠着嗑，一家人其乐融融。
优美的画面，恨不得立时过年。
那咱们门头沟都有哪些特性美食呢，
咱们一同来看看！
门头沟有百里山川，景物鲜艳，
更有千年繁殖繁殖的地区色采，
占有保守风韵的特性美食，
这些美食出生于山里人勤勉聪明之手。
是咱们除夕饭里，不行缺乏的他乡味。
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看汗青名流食享门头沟好菜~~~
火盆豆腐门头沟的火盆豆腐也是格外出名的。这道菜的首要资料是格外有场合特性的净水豆腐。别离将白豆腐、冻豆腐、炸豆腐和白菜分层码放在沙锅中，使火盆加热烹制而成。这道菜口味鲜美，既养分又壮健。别的火盆是山里百姓冬季放在炕上取暖用的器物，因此提及这道菜蕴涵的寄意，豆腐是取兜福，兜住福分的意义，白菜取百财之意，加之火盆代表的是红红火火，因此这道菜一贯是山里百姓过年必备的一同菜。猪头压肉猪头压肉，这道菜是门头沟山里的一同保守菜，是将卤制好的猪头肉、肘子肉、核桃仁分层码放在容器上，上头用几百斤的重物压迫，过程约12个小时左右便可成型。这道菜过程压迫，去掉了肉中大部份的油脂，搭配个中的核桃仁口感风凉、香而不腻。在本地有一种说法，吃甚么补甚么，加之核桃的健脑工效，在老辈子都是做给上学的儿童吃的，这也代表了家长对下一代的优美心愿。素烤鸭北京特产—素烤鸭，是北京市门头沟地区的一同出名的风韵特性小吃。素烤鸭不是鸭，但它具备烤鸭的概况，且极端相象，不经点明，寻常人还难以分辩。素烤鸭特性为“鸭皮”红润油亮，里层的豆腐衣白似鸭肉。烤鸭光彩棕红油亮，而豆腐衣经油煎后也具备这类特性。素烤鸭还包有香菇、京冬菜等资料，既有腐衣的脆软带韧质感，又有香嫩软柔的里面，质味皆佳。表层酥脆浓香，里层柔和隽永。净水豆腐净水卤水滴豆腐，制做模范。被誉为“国菜”、“植物肉”、“东方 ”。正如清朝袁枚所讲：“精密无双，远胜燕窝。”刚出炉的豆腐有着浓浓的豆香，不须要任何加工直接吃，口味都格外好！
其吃法百般，可炒可拌，可炸可冻。净水沙锅豆腐为上品。
豆腐沙锅新鲜的豆成品和丸子、肉类、菜品一同炖煮做成豆腐沙锅，是家家城市做的豆腐美食。凛冽的冬季热火朝天的沙锅一端出来，从心到身材城市暖暖的。摊 儿京西的“摊 儿”是家家城市做的一种主食。摊熟的“摊 儿”呈中心薄，圆边厚状，张张金 ，故曰“摊 儿”。原本，摊 近似春饼。所用功具：一个是振起的“ 儿帽”；一个是平底的饼铛。吃时皆可裹菜而用。炸油香炸油香的首要食材为玉米面，此刻亦有掺白面者，系粗粮细做。用玉米粗粮细做，除了做大馇子粥、压饸饹、蒸团子外，将玉米细面亲善，切成菱形，用油炸食，就叫“炸油香”。新出锅的油香软薄酥脆，肯定要趁热吃！格外香！炸干菜炸干菜是京西门头沟的一同名小吃，已传布京西斋堂川数百年之久，在京西的一些本地餐馆里都能品味到。虽说名叫干菜，但原本是一同面食，是京西斋堂川的保守叫法。炸干菜的资料是白面、大枣、白糖和食用油，须要精精巧做而成。采用优良京西大枣，洗净，去核，将枣揉进面里，而后上屉蒸。蒸好的东西仿佛枣糕，香味喷鼻，把它放在面板上横切、竖切、斜切，切成六面都是菱形的小块，像麻将牌相同巨细，到此便可入油锅开炸。榆叶小米饭大山里最接地气的美食，此刻能做一碗纯粹的门头沟榆叶饭的人也并未几，榆叶与小米的搭配，增加了小米的糙感，再加之洋芋和香葱，让小米饭香糯鲜味，拌上核桃酱，臭鸡蛋，吃起来风韵奇特， 是老小咸宜的摄生菜。炸咯吱门头沟的美食，炸咯吱是老小都爱吃的一同炸货，这炸咯吱吃在嘴里，又酥又脆，"咯吱咯吱"做响，这也许便是"炸咯吱"名字的来历吧！臭鸡蛋山里的臭鸡蛋，信赖许多人既爱又恨，口味奇特，爱的人说尘世绝味，不爱的人惟恐避之不及，此刻吃东西，许多时辰吃的是追思，吃的是韶光，尘世鲜味也比不上老妈妈腌的那坛臭鸡蛋。炸 米糕软糯苦涩，用 米面:和豆沙馅做成，在滚油里炸，炸完后光彩金 ，吃起来滋味又软又糯，口感极好。韭园酱菜门头沟人好这口的可不在多数，韭园酱菜 是酱菜界的爱马仕，韭园酱菜以山泉水灌溉的 有机蔬菜为资料、严谨腌制季节、采取 古法手工腌制，口感更是鲜香脆。
好了当日的门头沟美食就先容到这了，
美食里有他乡味，
美食里有咱们思慕的老家。
过年了，回家吃口他乡味，
看看生育的地盘，
吃一回妈妈做的饭。
如斯足矣！
来历：门头沟区观光委
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