小时候我们会吃白粥
大半原因
都是因为可以吃酱菜
广东有一些酱菜在全国广受欢迎
专门拯救那些食欲不佳、无时间做菜的人士
让我们看看你是否也被以下的酱菜拯救过吧！
潮汕：橄榄菜
很多人以为橄榄菜是用橄榄做的？
其实纯橄榄是很贵的，橄榄菜其实是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成的。
潮汕早餐里，那些用小碟装着，吃得你滋滋有味，恨不得多来一碗白粥的就是咸杂。（小菜，潮汕话称为咸杂。）而橄榄菜是潮汕人餐桌上喜爱的杂咸之一。
以前上学的时候，开学总会带几瓶回宿舍，舍友都想着那勺油润咸香的滋味，送粥送饭，反正就是一定要拿橄榄菜来吃。
蓬盛、潮盛、玉蕾便是三大橄榄菜巨头，长久不衰地稳居在中国酱菜前列。
潮汕：虾仁菜脯
潮汕里菜脯就是萝卜干的意思。以小虾仁和萝卜干为主料，加上海盐和香油调味。
菜脯口感爽脆，韧中带香，夹带着爆炒的虾仁，舀入粥中晕染出点点油花，入口香郁，是白粥的另一绝佳搭配。
简单一勺既可以跟大鱼大肉匹敌啊。
潮汕：沙茶酱
都说，“老干妈”是中国人的“全民女神”。
然而，汕头人的心里，对“沙茶”的喜爱完全是不亚于“老干妈”的。
沙茶酱是起源于潮汕，也称沙茶，又称沙爹，是潮汕话的外来词。
沙茶酱色泽淡褐，呈糊酱状。味道非常丰富，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、又有虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
这种复杂又丰富的口味配上火锅涮肉真的再适合不过了。
阳江：即食豆豉
阳江豆豉是阳江人厨房里少不得的调味佳品。它与阳江的漆器、小刀一道被誉为“阳江三宝”。
阳江的罐装豆豉一般有以下几种味道：蒜辣型、麻辣型、蒜蓉型、甜酸型.....
阳江豆豉豉肉松化、味道鲜甜、鲜香可口。不管做什么菜，添一小把豆豉，便能化腐朽为神奇，变无味为有味。
湛江雷州：茂德公辣酱
是不是开玩笑？广东人竟然也弄辣酱？
虽然喜欢清淡的广东人听到辣椒会瑟瑟发抖，但是雷州的茂德公辣酱跟四川、湖南的辣酱不同，广东产的辣酱是香多于辣。
据说雷州半岛有一老公公，善于做辣酱，他做的辣酱酱香四溢，在那个物质匮乏的年代，是邻里乡亲争相讨要的美食，后来孙子就用他的形象作为企业的商标。
牛肉辣酱是最受欢迎的，挖一勺大大粒的油淋淋的牛肉，可以送两大碗白饭了。
河源：紫金椒酱
喜欢吃辣椒的广东人甚至外省人，都知道紫金辣椒酱的大名。据说，早在清朝乾隆年间，紫金椒酱就是贡品。
紫金椒酱是由辣椒、大蒜和辣椒等20多种原材料精制而成。蒜蓉辣椒味很适合广东人，辣又不呛喉。
客家人都会用紫金椒酱来配腌面和豆腐。豆腐的淡淡清香遇上蒜蓉辣椒的鲜辣，让人胃口打开！
广州增城：如丰香辣萝卜
萝卜干广东人真的是经常吃了，是炒菜、吃粥的标配。
增城的如丰香辣萝卜是用农家种植的萝卜腌制的，保留了香、脆、鲜、嫩的口感。
喝白粥的时候加上一勺萝卜干，咬起来咔嚓咔嚓的，味道就不会显得那么寡淡了。
江门：广合腐乳
腐乳在古代是清贫人士的调味品，别无选择地成了老百姓的餐桌美味。
如今腐乳作为“东方奶酪”，简直是开胃助食之佳品，专治各种厌食多年的铁胃。
江门的广合腐乳肉质绵密，味咸香、微辣，能唤起小时候熟悉的味道。
毫不夸张的说，两块腐乳，我就能粉碎一大碗白米饭。
无论在直接食用、佐餐、涂抹、火锅蘸料、烹调菜式样样都适用。
腐乳三文治、腐乳浸花甲、椒丝腐乳通菜、腐乳焗虾、腐乳蛋角、腐乳浸水瓜、黄金腐乳骨、腐乳烧茄子、腐乳凉瓜排骨煲......简直就是万能配料啊！
香港：寿桃牌XO酱
“XO酱”其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，比如，轩尼诗XO或人头马XO等，都是世界上著名的顶级白兰地酒，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品意思。
其实XO酱的材料没有一定标准的，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等。
的车仔面用的XO酱是寿桃牌的，这样大家也可以在家自己做出一模一样的味道了。
香港：李锦记捞面酱
李锦记是每个厨房不可缺少的一个品牌。很多人听到李锦记，想到的就是它的酱油，但是它的捞面酱也是很受欢迎的哦。
这款拌面酱像我们吃的甜面酱，有微微的甜味。
平时住宿的学生没有太多条件去做“九大簋”，但用电饭煲简简单单烫一个清水面，然后捞上李锦记的拌面酱，也是人间美味了。
顺德：甘竹牌豆豉鲮鱼
甘竹罐头是一个99%的广东人都知道的罐头品牌。
小编对小时候从电视上听到的那句“甘竹罐头，甘香可口”的广告词念念不忘。
有时候妈妈也会因为做什么菜感到伤脑筋，就买直接买个鲮鱼罐头，放在电饭煲焗热，几分钟后，打开煲盖，香气四溢。
不知道大家跟我是不是一样喜欢那条又香又酥的鱼骨。
广东有这么多好吃的酱菜
有没有感觉你那厌食多年的铁胃有救了呢！
来源：佛山吃喝玩乐蒲
周末攻略丨不得不爱的weekend，不得不爱的生活。编辑部采风记丨江门的旧火车站和旧厂房江门烤物合集炽热的烤物在成熟时，等你品尝！听说好看的人都爱点这里?预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
联系电话：