一把鲜蔬
一勺秘酱
一口吃尽春的味道
今天
为您揭开蘸酱菜的秘密
春天吃蘸酱菜，既方便，又有营养！
可是外面买来的酱，味道总是差点儿意思
吃起来不痛不痒
但是！要是饭团们自己制作的酱料，味道可就不同寻常啦！今天小二请来的两位嘉宾，一共为大家带来了四种酱料的制作方法，大家绝对有得挑，有得选，而且款款都好吃！
厨房达人牛嘉悦为大家带来的是外婆秘制酱和天津家常酱，正儿八经的“天津味”，绝对别具一格。特级厨师陈啸虹带来的则是鲜味十足的海鲜酱和中西结合的地中海风情酱。四款酱料，总有一款能点燃饭团们的味蕾~
厨房达人牛嘉悦
刚走进厨房
就编起了如意结
怎么样，这么心灵手巧
手艺一定不差
先看看厨房达人
带来的两款秘制酱料吧
一款酱料
带着外婆的味道
一款酱料
天津家的味道
所谓手巧
自然有各种的技巧
窍门1.五花肉切丁而不是用肉馅儿，口感更好；
2.番茄去皮，下锅煮熟前，在顶端切一小十字刀口，去皮更方便；
3.炸酱时不宜加水，会影响酱料口感和味道。
吃过了老家的酱
浓浓的乡情回忆
远在异国吃不到怎么办？
特级厨师陈啸虹给您支招！
陈大厨在国外生活时
总是魂牵梦绕着家乡的味道
尤其怀念家乡的蘸酱菜
于是……
没想到这创新的酱料
带来了不一样的味道
中西结合，甚解乡愁
它们为何有这么大的魔力？
秘方在此！
鱿鱼须入酱，海鲜味浓稠；
最后放入虾仁，口感更好；
郫县豆瓣酱：含有丰富的蛋白质，维生素，钙，铁等营养成分，具有补中健气，开胃益脾，消食去腻等功效；
欧芹：又称法香原产于地中海沿岸，适合用于菜肴调味和制作沙拉；
喼汁：又称辣酱油，是一种起源于英国的调味料，味道酸甜微辣，色泽黑褐，适用于西餐和粤菜。
酱都做好啦
配什么吃呢？
小二帮您选
还有两款秘制主食等着你哟
小葱、蒲公英、荠菜、韭菜
黄瓜、青笋、菠菜、樱桃萝卜
上面说的这些这些蘸酱菜，食用前，拿盐水洗一洗，加入适量葱蒜，可起到杀菌的作用~而且和蘸酱超配哟！
春波菜：是指春季播种的菠菜，口感鲜嫩，营养丰富，含有纤维素，维生素和矿物质；
蒲公英：又称婆婆丁，富含维生素A，维生素C和钾等营养成分，同时也具有清热解毒，消肿散结等药用价值；
荠菜：一般为野生，广泛分布于温带地区，全草可入药，茎叶可作为蔬菜食用，含钙量很高，含有十一种人体所需氨基酸。
推荐了几款蘸酱菜以后
就该主食啦
菜卷：用豆皮儿包住时令蘸酱菜，切段，蘸酱即可。
饭包：米饭和蒸熟的土豆，碾碎搅拌均匀，加入炸好的酱料，用菜叶包住即可。
选几种蔬菜
选一款主食
然后再来看看
四款酱的菜谱吧！
外婆秘制酱
食材：猪五花肉番茄葱姜花椒大料香叶甜面酱料酒油
做法：
1.五花肉切丁，番茄去皮切丁，葱姜切片，备用；
2.五花肉丁中加入适量料酒；
3.锅内放油，油烧热后，加入葱，姜，花椒，大料和香叶，各种香料炒焦后捞出，剩下底油，备用；
4.另起锅熬制番茄酱，倒入新油，油温适度后，加入切好的番茄丁，盖上锅盖熬制到番茄黏稠，备用；
5.向准备好的底油中，加入五花肉丁，翻炒至金黄；
6.锅中加入适量甜面酱和熬制好的番茄酱，大火熬制片刻，即可食用。
天津家常酱
食材：甜面酱蜂蜜
做法：甜面酱中加入少许蜂蜜，搅拌均匀后，即可食用。
海鲜酱
食材：鱿鱼须虾仁姜蒜小葱黄豆酱郫县豆瓣酱料酒油
做法：
1.鱿鱼须和虾仁，切丁备用，姜蒜和小葱切末备用；
2.锅内放油，姜蒜末，鱿鱼须放入锅中，爆香；
3.加入黄豆酱炒香后，加入郫县豆瓣酱，炒香；
4.放入虾仁，炒出油后，加入料酒，翻炒片刻，加入小葱，即可食用；
地中海风情酱
食材：欧芹姜蒜鸡精喼汁橄榄油蛋黄酱
做法：
1.欧芹，姜，蒜，鸡精，喼汁和橄榄油放入料理机中搅拌打碎，备用；
2.调制好的酱料，和蛋黄酱搅拌，即可食用；
本周话题五一将至，推荐你家乡不能错过的美食
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