人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！导读：“菜中灵芝”是啥菜？江西菜市场很多，春夏交接多吃点，对身体好。江西的蔬菜其实还蛮多的，比如说比较出名的余干椒、藜蒿、芋头、藠头等等，其中藠头非常出名，江西新建还被中国农业部命名“中国藠头之乡”，而我要讲的“菜中灵芝”就是江西知名蔬菜，藠头。种藠头多，吃的人也多。在江西各个城市的菜市场中，藠头都很常见，而且价格也相当实惠，2～3块钱一斤，大家遇到这种蔬菜的时候，可以多吃一点，对身体也比较好。藠头有增食欲、助消化、解疫气、健脾胃等食疗作用，所以民谚也有“餐前饭后食3颗，不打郎中门前过”的说法。记得汪曾祺先生在《五味》中的记载：“荄荄即薤……北方人现在极少食薤了。南方人还是常吃的。湖南、湖北、江西、云南、四川都有。这几省都把这东西的鲜茎叫做“藠（jiào）头”。美食家蔡澜在《食材字典》中更是说：“……其根部结出的蒜瓣样东西常被广东人拿来腌制成酱菜，不过要说最好的藠头还是产自江西……”。唐代的大诗人杜甫在写“藠头”：“束比青刍色，圆齐玉著头，衰年关膈冷，味暖并无忧。”如此好吃的时令佳蔬，并且还这么营养，怎么能错过呢？大家如果遇到藠头的话，不要老是把它腌着吃，这里教大家一个新做法，做一道醋溜藠头，藠头这样做，酸甜解腻，而且还有健胃消食的作用，非常值得去品尝一下，一起看看做法吧！食材准备：藠头1大把、小米辣2个、蒜瓣2个带叶藠头荞头叫头教头江西特产农家现挖新鲜时令蔬菜5斤包邮淘宝￥13.39￥13.8购买辅料：植物油、盐、酱油1勺、白糖少许、香醋1勺、鸡粉2克制作过程：1、藠头把它的须和叶子全部剪掉，再把它冲洗干净，然后放入到砧板中，把它拍碎，接着放入到一个大碗中备用。2、准备一个小碟子，把去皮的蒜瓣切成丁，洗干净切成圈的小米辣，都放入到碟子中备用，不吃辣的话可以不放小米辣。3、锅中放入植物油，大火把它烧热，然后放入我们准备好的蒜瓣还有小米辣，把它爆香。4、倒入我们拍扁的藠头开始炒，藠头个头比较的大，所以很难入味，拍扁以后，就可以让它快速的入味。5、大火不断的进行翻炒，放入盐，加入酱油1勺，再放入白糖少许，再加入鸡粉提鲜，接着放入香醋1勺。6、把它炒匀炒至入味，香醋要从锅巴淋入，这样起锅的时候，能够保留醋的香，吃起来也会更加开胃。食刻tip：1、挑选藠头的时候，我们主要看它的鳞茎部分，越大越好，另外也可以从它的叶子判断是否新鲜，这样就可以买到新鲜的藠头了。2、如今中国出口的藠头中，有80%来源于江西，所以要说品质最好的藠头，哪一定是江西省新建生米镇的藠头了。
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