提起生姜，相信所有人都吃过它，但是见过种植生姜应该不多，对于一部分人来说，可能都不知道生姜竟是土里种植出来的，这也不奇怪，因为生姜对种植环境要求特殊，不是所有地区都能种植的，但是生姜的大名却妇孺皆知，尤以山东地区的大姜最为知名。
姜是一种多年生草本植物，根茎肥厚，多分枝，有辛辣味，叶片披针形，花冠黄绿色（很少开花），鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜，南方地区的人们，喜欢把生姜用食盐腌制成小点心，据说只有家中来了尊贵的客人才会端出来，日常中，生姜更多的是作为佐料烹饪用，那么生姜在民间有哪些用途呢？
姜在我国历史悠久，并且最初就是以药效为先人所用，生姜本来的意思是它能使神农起死回生，《神农本草经》中记载这味药物，称其“久服去臭气(秽浊邪气，山岚瘴气)，通神明”，许慎在《说文》说:“姜作疆，御湿之菜也。”《齐民要术》中专门有“种姜”一节，而长沙马王堆一号汉墓出土的文物中就有生姜。
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