闲暇时去博物馆看个展，早已成为人们日常生活的消遣。各类形式、主题多样的博物馆如雨后春笋般涌现，覆盖了大众与小众群体不同的需求……近日，陕西省渭南市潼关县酱菜博物馆里吸引了不少游客驻足观看。潼关酱菜博物馆位于潼关县城东环路南段，由潼关万盛园酱菜调味品有限责任公司投资兴建、潼关万盛园酱菜传承人宋岗山倡导组建而成，展馆内主体风格仿古典雅，分为“历史渊源”“精艺佳方”“酱香久远”三个展厅，藏品实物余件，涵盖西汉至民国年间腌制酱腌菜的器具、包装、度量衡用具、店铺牌匾及运输工具等多种门类。走进潼关酱菜博物馆，跟随文物、雕像、器件穿越“时空隧道”，如同阅读一部浓缩数百年的酱菜历史的卷册。潼关酱菜博物馆谈起潼关，留给外界的第一印象除了产黄金、肉夹馍，可能就属潼关酱菜了。潼关酱菜创始于明末清初，有数百年的历史，说起它的“成名史”，还有几段有趣的故事。年，潼关酱菜与贵州茅台酒一同参加了巴拿马国际名贵食品博览会，装有潼关酱菜的竹篓尚未启封就酱香扑鼻，其产品咸中带甜、酥脆香甜，引起众人垂涎，在首届巴拿马国际食品博览会获得金奖，一鸣惊世，流传至今。在博物馆内，还有一尊鲁迅等文化名人品尝酱菜的仿铜雕像，神态栩栩如生。在年7月，鲁迅先生在北京大学哲学系学生、陕西韩城人王捷三的陪同下，与京、津文化名人10余人，赴西北大学暑期讲学。来到潼关后，鲁迅先生一行来到城内有名的“桃林”饭馆吃饭。席间，一盘小菜引起鲁迅先生极大兴趣。他的举动引起王捷三的注意：“先生，您爱食这菜吗？这是此地有名的特产。”鲁迅回答：“这菜我食过，那是年冬，我家藕琴公在陕为官25载，荣归故里，即带了此礼物，回绍兴后，给我家送了两篓，此形此味到现在还记忆犹新。”他的一席话，引起了同行者的极大兴趣，大家纷纷品尝，散席时，鱼肉酒菜尚剩，唯独那盘小菜一扫而光。潼关酱菜有趣的是，鲁迅先生在西北大学讲完学后，又专程水路东行，再次来到潼关，据《鲁迅日记》载：“午抵潼关，买酱莴苣十斤，泉一元。”回京后，大多分送亲友。有人笑问：这是学你叔祖的样子。可他说：这是因为酱莴苣的确好吃，有特殊风味，作为出远门归来的礼品是最好不过的。伟大的文学巨匠鲁迅先生在潼关购买酱菜堪称美食界的一段佳话。作为陕西唯一一家酱菜专题博物馆，馆内现存两口百年普缸，已有多年历史，是潼关酱菜悠久文化的活化石。酱缸内的铭文一个有“万新”字样，一个有“万盛园三全子永宗四号”字样，经考系清道光年间所置，为难得之宝。馆内陈列着的酱菜技艺泥塑沙盘，再现了明末清初潼关万盛园酱菜从原料种植、收购、分选、剁节、分缸腌制最后到销售的全过程，是了解潼关酱菜工艺流程的生动教材。百年酱缸潼关北临黄河、南依秦岭，沉淀了丰富的黄河文化，独特的水土条件也为培育酱菜提供了丰厚沃土，经过几代人的潜心钻研，逐渐形成了完整的酱菜酿造工艺。据馆内工作人员介绍，潼关万盛园酱菜选料考究，制作工艺纷繁复杂，制作技艺代表作品连皮酱笋，是我国酱菜种类的奇葩，其产品酥脆香甜、酱香浓郁，具有独特性、唯一性。“潼关万盛园酱菜制作技艺已被录入陕西省非物质文化遗产名录。”据馆内负责人宋岗山介绍，兴建潼关酱菜博物馆，挖掘、整理万盛园酱菜的制作技艺，对抢救和保护潼关酱菜历史文物和传统技艺具有深远的意义，也是提升潼关酱菜知名度，打造旅游景点，促进县域旅游事业发展的重要举措。（王怡）来源：渭南日报作者/来源：渭南文化旅游资讯声明：版权归原创所有，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
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