作为世界三大作物之一，小麦，和稻谷、玉米一起统治了世界三分之一的餐桌菜单。历史上，人们在追求小麦变化万千的形态时，小麦也在潜移默化地改变着人类的社会，形成了独属于小麦的、体系磅礴的人文历史。
早在五千年前，中国的西北地区就有人开始种植远道而来的小麦了。但因为食用方法简易，直接用小麦粒煮出来的麦饭口感不佳，所以小麦的种植面积十分有限。直到东汉时期磨面技术开始精进，种植面积才有所提升，到唐朝时期，出现了水力推动的磨坊加工面粉，这时制作工艺和技术的提升让面食变得美味好吃，才带来小麦种植面积的增加，甚至取代了小米的地位，成为粮食中的“显贵”，小麦成为主食的局面最终形成。
如今的小麦随着农耕科技的大力发展，已经不再是最初不受喜爱的样子了，磨成粉之后的小麦变得白净细腻，口感接受度很高。随着更多工具的迭代和烹饪的智慧，从意大利面到兰州拉面，从泡芙甜甜圈到饺子馒头，小麦演变成了生活中随处可见的多种美食形态。而面条，应该算是这些形态里普适程度最高的一种了，带上不同的饮食文化，还形成了庞大的面条家族，全国不同做法的面条都足以数得上几天几夜，数到浮想联翩，口水长流。
小麦及其制品像空气一般融于我们的生活，我们也像离不开空气一样离不开这个重要的主食。随着社会认知的更新，越是精细化的加工制品，也越让人们开始感到担忧。反复精细加工的粮食已经失去了最天然的营养成分，只剩下了让人饱肚的淀粉碳水。再加上更多的糖类油类等混合原材料，吃惯了精制谷物的身体也引起了“现代文明病”的高频出现，要吃粗粮和全谷物的呼声渐起。
玉米、紫米、大豆、荞麦都是日常可见的粗粮，燕麦片、全麦粉则属于营养更为优质的全谷物。我们自己常能感受到，健康的食物，多半不太好吃，大部分人吃惯了精制粮后，都会在刚接触全谷物粗粮时觉得感不好，甚至难以下咽，烹饪起来也比较麻烦，所以难免会在健康和不喜欢之间两难。
其实要解决全谷物口感不好的问题也并不是毫无办法，但这个研究过程里需要的技术和成本是充满考验的，足以让很多品牌方和厂家望而却步。
而一个叫熬牌的品牌却逆势而上地带着这样的初心起步了，他们既想实现坚持用%全麦粉来制面，做一款真正对得住期待的产品，也想要在保留全谷物营养的同时也让面条拥有爽滑的口感。
熬牌鲜面
全麦粉因为含有麸皮粗纤维，所以在制作的时候很难成型，这给生产过程带来了不少麻烦，为了解决这个问题，熬牌的研发团队在实验室里经过长时间的反复研究，最终通过改变面粉的分子结构去实现面条的筋道口感。熬牌的面条在生产过程中采用真空和面技术，真空下的面团能比普通情况下和面多保留20%左右的水分，可促进蛋白质网络结构的形成，带来更好口感。
为了让面粉分子更加紧密的结合，熬牌研发团队又增加了面条反复压延的次数，用仿手工揉面的压延工艺，来增加面团的柔韧性和延伸性，最后再经过高压气蒸工艺熟制面条，最终改变全麦面粗糙的口感，实现柔韧筋道，同时还最大程度保留了全麦粉的粗粮营养。
熬牌全麦高纤面
更让人欣喜的意外收获，是这些工艺的应用，还可以彻底实现用物理的方式来取代胶质、防腐剂等化学成分的添加——不需要再添加面条里常见的明胶、黄原胶等胶质，也可以实现筋道的面条口感；不需要添加任何防腐剂，仅是-18℃冷冻储存的方式，就可以实现9个月的锁鲜期。
很多年轻家庭开火的次数不多，买的新鲜食材也很难做到一个不坏的都吃完，好比想自己做完肉汤青菜面条，也会因为食材本身数量的采买和烹饪的过程而想要放弃。面条煮的火候很难把握，要么生了，要么糊汤了，还要切肉炒码……熬牌鲜面为了解决这个痛点，他们开发的全麦高纤面和冻鲜面就实现了免煮的特点，熬牌所有面条不用开火煮，直接开水焖泡3分钟即食！
不同于油炸膨化方便面，也不同于非油炸但有添加的其他面，熬牌系列的面条是新鲜面，营养更加的丰富、口感也更出众。为了满足大家想到偷懒的小心思，熬牌还开发出配套的酱料拌侣，方便家庭的日常食用，每天早上3分钟的时间就能吃一碗健康早餐。
同时熬牌鲜面还考虑到白领或者学生党的快节奏生活，推出了一人食的鲜面套餐，1份全麦面搭配酱菜餐具，同样3分钟的时间就能享有一份精致不将就的营养餐，即使再忙也能拥有热爱生活的时间。
现在的人们越来越重视生活质量，每天不止是要吃得健康，更要吃得有品质感。经过熬牌的不断努力，%全麦粉制作的全麦高纤面也受到越来越多高品质家庭的喜爱。熬牌对健康品质的坚持也带动了面条行业的良性发展，从原料、配方到工艺各方面的要求开始提升，也助力整个行业的高品质发展。
不只是小麦，我们所熟悉的粮食，其实早已经不只是单纯帮我们解决温饱的一种食物，通过更多的科技参与，更多的新需求和想法，粮食与我们之间的黏性发展的愈发细致，而我们也可以更安心放心的把自己的选择交给值得信赖的品牌。
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