其实很多人都知道野菜其实价值很高，但是谁知道野菜的含义和野菜的特点呢？那估计是没有人能直接说出来的了。
野菜的含义从“狭义”上来讲，是指那些野生的可供人们食用的植物，从“广义”上讲，除了可食用的野生植物外，还包括可食用的野生动物及昆虫。保罗现在我们有很多人为栽培蔬菜，也是人们从野生植物中经过长期选择驯化培育出来的，有些野菜与栽培蔬菜之间没有明显的界限，如空心菜在我国南方的许多地方是野生的，而在北方却是栽培蔬菜。
关于野菜的特点，在这里笔者从老农那里总结了一下几点：
1.野菜是绿色安全食品。现在有很多人工种植的蔬菜都是有农药化肥的添加的，但是野菜大多生长在山区丘陵、森林草甸、旷野荒漠、河、湖、溪边等自然生态良好的环境中。没有农药、化肥、污水、工业化污染，被称为是纯天然的绿色安全食品。从古时候起，我国劳动人民就有采食野菜的习俗。但是过去人们采摘野菜是为了充饥，而现在人们采摘野菜却是因为它是无污染的食品，有着本质上的区别。
2.野菜种类繁多。我国地大物博，自然资源含量十分丰富，野菜资源也是十分丰富，种类繁多，蕴藏量大，分布十分广泛。由南到北都有不同季节的不同品种的野菜可以供给给人们食用。经常被人们采食、品味较好的野菜就有多种，有些野菜还可以制作成酱菜或者干菜储存备用。野菜现在也常被很多家庭充当为改换口味的饮食，这也是人们合理开发野菜资源的方法之一。
3.野菜风味独特。野菜中绝大多数品种都是自生繁衍，非人工栽培的植物，由于所处生长环境与蔬菜不同，野菜与蔬菜相比，更具有独特的野生清香味和更加丰富的口感。例如薄荷、紫苏等具有浓郁的芳香气味。野菜在餐桌上也是人们经常期盼的，所以也有很多人在研究野菜的做法，清蒸、水煮、爆炒等的应有尽有！
4.野菜营养丰富。野菜在大自然环境中自然生长，抗逆性强，吸取天然雨露和大地营养精华。野菜中通常含有丰富的胡萝卜素、维生素B、C，蛋白质、多种矿物质和微量元素等营养成分，这些营养都有益于人体健康。
5.野菜药食兼备。大多数野菜均可入药，有些野菜还具有食疗保健作用。在古代，我们的祖先们利用野菜充饥之余，也利用它预防和治疗某些疾病，现如今都还有很多验方和单方都有很好的应用价值，其中就有大量野菜品种的出现。
当然了，野菜中也有极少数含有微量毒性的存在，遇到我们自己不认识的或者无法辨别的野菜时，不要胡乱入口，应该询问老人或者直接食用我们可以辨别的野菜，另外也提醒大家在采摘野菜的过程中应该要保护我们的自然环境，不要毁坏树木，保护生态环境是我们每个公民的责任，也别过度的采摘野菜，采摘野菜的基本原则是：采多留少，采大留小。
各位还有其他的对于野菜方面的特点么？欢迎留言大家一起讨论哦！
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