谁说萝卜干只能做小菜超下饭的客家菜脯蛋

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菜脯炒蛋，就是腌萝卜干炒鸡蛋，是一道著名的客家菜。

嫩嫩的炒鸡蛋里是切碎的腌制的萝卜干，咸香鲜美。

通常会将它和白米粥一起端上桌——

米粥，是绝佳的空白画布。

客家厨师擅长制作既美味又简单的菜肴——无论是通过火候、刀工，还是混合质地，添加腌制或酸味原料。

我的家人也都很喜欢客家菜，淡中显鲜，除了菜脯蛋，我们还喜欢盐焗鸡、五花肉焖芋头、酿豆腐等等。

{1小勺=5ml}{1大勺=15ml}

:-D

萝卜干……30g

小葱……适量

大蒜……1瓣

鸡蛋……2个

白胡椒粉……1/8小勺

麻油……1/4小勺

糖……1/8小勺

01.萝卜干淘洗去除多余的咸味。直至尝起来不会太咸。沥干后切碎。

（推荐一款我家吃了十几年都吃不厌的萝卜干，钱江牌萧山萝卜干，甜咸相宜，空口吃都香！）

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02.鸡蛋打散，加入白胡椒、芝麻油和葱花搅拌均匀。

03.中火热锅，直到冒烟。加入1大勺的油，加入蒜末、萝卜干和糖，翻炒大概1分钟，铺上一层萝卜干。

04.加入半勺油，再将蛋液淋铺在萝卜干上。

05.中火翻炒至鸡蛋凝固（但仍然很嫩）。

*想要蛋饼那就火调稍微小一点，等到7-8成凝固后翻面上色即可。

今天的分享就到这里啦~希望爱生活、爱美食的你

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