大家好，欢迎来到百轩号美食小坊，我们今天说：每年10月这道菜我一定要腌10斤，养健脾养胃，脆饭吃，一罐腌制到年吃
前几天大家分享了萝卜的腌制方法和辣椒的腌制方法，今天来和大家分享包菜的腌制方法，金秋十月是吃包菜的季节，每年十月一定要把这道菜腌制10斤，强壮脾养胃，松脆吃饭，一罐腌制到年，这时的包菜正是大量上市的时候，因为新鲜便宜，我们这里的蔬菜市场到处卖包菜，今天去菜市问价格，3元1斤，价格相当便宜，我3元买了10斤，回家腌它，酸得开胃又吃饭，可以吃冬天。
包菜的做法其实很多，可以炒着吃，可以腌着吃，可以作为包子或饺子馅饼的馅材料，还可以凉着吃，但我家一般是把它腌着吃松脆可口又吃饭，没有食欲时有一盘很有食欲，早餐来配油条和包子都不错，包菜不仅有这么好的方法，它的营养也很丰富，平时多吃包菜可以暖胃，强筋健骨，包菜含有丰富的维生素可以促进骨质的发育对儿童的成长和老年人的骨骼很好，而且包菜所含的氨基酸对人体都有良好的作用，所以卷心菜是适合大人和孩子的蔬菜，10月的这道菜绝对不放过，把它松脆腌制开胃，我家每年必腌制10斤，以下是详细的腌制方法。
卷心菜、盐、醋、砂糖、高级白酒等
第一步：准备三个大包菜，把所有包菜都用刀切成四块，在一个大盘子里放入适量清水加入一汤匙盐，把它泡7分钟去上面的污渍和残留农药然后用清水洗净后放在旁边晾干。
第二步：将晒干水分的卷心菜用刀切成细丝放入大盆中，加入3大勺盐搅拌均匀，浸泡10分钟左右，杀死水。
第三步：将杀死水的卷心菜用手拧干水分，然后加40克左右的醋，18克砂糖，1汤匙自制辣椒酱，抓着它备用。
第四步：准备干净无杂物的玻璃罐，然后放入一瓶盖高的白酒封口，在冰箱里腌制3个小时以上即可食用。
1.泡菜最好泡在盐水里，可以去除农药残留物和污垢，还可以起到消毒杀菌的作用。
2.包菜切好后撒点盐杀水分，这样包菜的口感更松脆。
3.酱菜中使用的调味料要根据自己的喜好添加，喜欢辣的话多放点辣椒，不喜欢的东西不放也可以。
4.咸菜用的容器最好是消毒过的无水无油无杂物，不那样做的话，酱菜的过程中容易坏掉，味道也会变。
5.推荐在选择容器时使用玻璃或陶瓷，我不建议使用铁的活塑料，因为铁和塑料的容器在腌制过程中会坏掉。
10月的这道菜绝对不放过，腌制它松脆开胃，我家每年必腌制10斤，大家都学会了吗？你们也是这样腌卷心菜的吗，用这种方法腌制的卷心菜口感非常松脆，腌制方法也非常简单，国庆节期间的包菜正是新鲜便宜的时候，大家可以买一点试试，每年10月这道菜我必腌制10斤，健脾养胃，脆饭吃，一罐腌制到年。
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