进入6月，天气日渐炎热，偶遇胃口欠佳，以酱菜配粥或米饭，确有齿颊生香之感。
本地酱菜主打咸甜滋味，什锦酱菜最为经典，红黄白三色层次分明，承载童年记忆，如今依然能在商铺觅得其踪影，实为快慰之事。胡萝卜、黄瓜、莴笋等普通蔬菜，经过一道道工序，变成鲜香脆嫩另一种味道，不由得赞叹中国饮食文化博大精深。
上周购入两瓶潮州酱菜，黝黑的橄榄菜与金黄的虾仁菜脯，潮州菜身为粤菜主干，酱菜方面同样极为出色。橄榄菜无需多言，继续保持一贯认知；虾仁菜脯颇觉惊艳，第二天又复购两瓶。
南来北往，酱菜的南北口味泾渭分明。每次入京，必去大栅栏六必居选购，甜八宝、韭菜花等一份足矣，顺便再逛逛六必居博物馆，进一步了解厚重历史赋予地方风味的独特意义，故而每次吃六必居酱菜，酱香浓郁之际，与明嘉靖以降人物展开无言对话。
再往北，杏仁薄荷、狗宝咸菜均为心头好，狗宝与狗没有任何关系，以桔梗作为主料，是当地难得有甜味的酱菜，辣中带甜、甜中带咸、余味悠长，即便充当零食亦无不可。
其实，一年四季都可以吃酱菜，也许夏季汗液流失较多，对于酱菜的需求更加迫切。感谢电子商务，狗宝咸菜即将送达！
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