导语：入秋后，豆角黄瓜可不晒，遇到这菜别手软！买上40斤晾起来，随吃随取，冬天就粥、炖肉特香！
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是晓峰。秋之美，是自然的成熟；秋之美，是汗水中的欢笑；秋之美，是自然的回归。又是一年落叶黄，一层秋雨一层凉，这时候正是各种蔬菜罢园的时候，对于东北人来说，这个季节自然也是最佳的晒菜和腌菜的季节。
秋天东北人家的院子里是最为壮观的风景线，院子里除了晒菜那就是酱菜，今天酱白菜，明天晒黄瓜片，后天酱萝卜，大后天晒豆角，总之那叫一个“热闹”，在东北，要说“各种蔬菜皆可酱或晒”也不为过。
入秋后，豆角黄瓜可不晒，遇到这菜别手软！买上40斤晾起来，随吃随取，冬天就粥、炖肉特香！它就是茄子，这个季节的茄子最为便宜，而且也是罢园期，过了这个时候再要想吃到自然成熟的茄子，那就得等明年了，因此碰见我从不手软，买上40斤晾起来，一半晒茄子干，一半做成蒜茄子，能吃一冬天，蒜茄子冬天就粥、配米饭特好吃，而茄子干冬天炖肉特香！下面我就分享一下具体做法：
1、买回来的茄子不要直接操作，先放到阴凉处“困”一下，也就是稍微晾一下，目的是去除多余的水分。然后清洗干净后再放到蒸锅中，大火烧开后继续蒸10分钟，茄子蒸的时间不要太长，用筷子试一下能扎透就可以，否则茄子会出很多水，就不能做蒜茄子了。
2、蒸好的茄子晾凉后也不要直接腌制，直接腌制的时候会出很多的水，茄子保存的时间不会很长，吃起来味道也不好。这时候把茄子挂起来在太阳底下晒一上午，使其微微发皱就可以。
3、准备辅料：大蒜捣成蒜泥，越烂乎越好，捣蒜时加入少许盐能防止大蒜往外崩，捣好的蒜泥放入大碗中备用；再把香菜切末，然后将香菜末和蒜泥放到一起，再加入4勺盐，搅拌均匀即可，喜欢吃辣的，可以再切点尖椒碎放到一起拌匀。
4、接着取一个无水无油的坛子，底部撒上薄薄一层盐，然后将晾好的茄子，用筷子在中间划开，划开的茄子呈一个小船的形状，然后将调好的蒜泥均匀地抹在茄子的肚子里，抹匀后再将茄子挤紧，防止蒜泥掉出来。然后再把茄子一个紧挨着一个摆在坛子中，摆放一层撒一层食用盐，每一层都要撒，盐的量不用太多，薄薄的一层就可以，最后用一层食用盐封顶，然后用保鲜膜盖起来，再盖上坛子盖，放到阴凉处冷藏保存，一两天以后就可以吃了。又香又下饭，用来配粥或米饭、面条吃特解馋！
晾晒茄子干：茄子要选用肉质肥厚的嫩茄子，这样晒出的茄子肉肉的、有嚼劲很好吃；选好的茄子不需要去皮，切成块或粗条即可；切好的茄子加入适量的盐腌制出水分后再晾晒，这样容易晒干，而且易保存。有一点要注意，盐不要太多；将腌出水分的茄子挤干水分，放到阳光下晒干就可以了，晾晒的过程中，要经常翻动一下，不然，下面的茄子晒不到太阳容易长毛，大约一周左右就可以晾晒好了；完全晾干后的茄子干放到袋子中密封起来，或者装到透气的布袋里，再挂到阴凉处保存就可以了。
茄子干炖肉：茄子干用温水浸泡半小时，把茄子干充分泡软；一块猪肉切成肉丝放入大碗中，加入盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油抓匀后腌制10分钟，然后再起锅加油，油温5成热时倒入肉丝，炒至变色后再放入蒜片，炒香后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后倒入茄子，翻炒均匀后加入适量的清水，盖上锅盖炖5分钟，让茄子充分吸收酱汁，这样才更入味更好吃；出锅前加入尖椒丝，炒至尖椒丝断生后加入少许的盐调味，翻炒均匀后即可关火出锅。
茄子干、蒜茄子是许多东北人心中固守的乡愁，不管走到哪里，看到这茄子干和蒜茄子都能想起满是回忆的童年和故乡。入秋后，豆角黄瓜可不晒，遇到茄子别手软！买上40斤晾起来，随吃随取，冬天就粥、炖肉特香！
很多人都不知道如何正确安排饮食，自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
在长期的发展中，它已经成为一个系统，在国外也有相当的声誉和影响力。
中国有自己系统的食疗哲学和方法。如果我们想健康长寿，我们在平时也应该注意学习这些知识，从饮食疗法开始。
《百病食疗大全》这套书有三本，《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》详细介绍了不同中草药药性和食物的特性，精选了一千多个绿色、安全、有效食疗方子。
可以让我们在家里进行饮食治疗，并通过饮食治疗达到保持健康的目的。
中国食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌，它仍然是现代人的必修课。
要建立科学合理的生活方式，还是要有一定的饮食文化。
制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。
此外，《百病食疗大全》书中食疗方子涉及的食材都是绿色和健康的，没有任何副作用。
都是一些我们平常吃的食物，价格也很实惠，制作方法也很简单。
书中的描述图文并茂，通俗易懂。只要你有双手，你就能做到。
养生，健康取决于！只有保持健康，我们才能实现长寿的目标！这套《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》是养生的必备处方。
老年人处方和中医健康与治疗可以解决日常生活中的小病小痛。饮食可以使身体更健康、更长寿。
如果它与中医药和中医药相结合，您将不会寻求治疗。这套食疗文化是老一辈中医通过几十年的科学实验整理出的成功案例的良方。
它非常实用，值得让每个家庭都做好准备！
有条件的朋友们一定要给自己和家人备上一本这样的好书，点击下方链接就可以得到啦！
AYB全3册百病食疗家庭营养健康百科全书小店月销量89￥99打开百度APP立即扫码购买购买
联系电话：