NO.1鸡西冰脸
鸡洋人的“吃”文明同其余朔方都市没甚么不同，以鲁菜为根基进展进入的朔方菜充实多彩，偶然时兴起新花招。不过，在鸡西，有一同饮食遭到了市民几十年来耐久不衰的爱好，致使在“市花”、“市徽”一直难产的环境下，这道饮食便居然地成为了“市吃”，它即是鸡西冰脸。
NO.2鸡西辣菜
鸡西辣菜由于吃冰脸离不开辣菜，又被称为冰脸菜，是由保守朝鲜族辣菜进展来的
NO.3齐齐哈尔烤肉
齐齐哈尔有许多烤肉店，一些齐齐哈尔人家里自备了烤肉工具，亲友挚友团聚能够一同吃烤肉。烤肉的主角即是牛肉，再有烤蔬菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤洋葱，烤鱿鱼。烧烤的调料有孜然，芝麻，红辣椒，花生面，黑胡椒，味精和盐。不同的蘸料能够本人筛选。
NO.4哈尔滨红肠
哈尔滨最典范的吃的即是红肠和干肠。红肠原向来自俄罗斯，最通常的，也是最驰名最保守的红肠风韵是“力道斯”风韵(即是大蒜味的，下酒极佳，配上“戈瓦斯”，滋味那叫一个棒！)。能够夹在列巴里里，是很紧要的肉食品种。红肠是能够直接吃的。你拿在手上的话却必定会抓了一手黑的！不要恐慌，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏的好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果柴炭灰。吃的时刻要把表皮也一路吃掉，这才是真实的红肠风韵——即是要吃谁人带点山野的焦炭味！
NO.5杀猪菜
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，余下的肥肉下水何如吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加之肥肉质料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，而后和酸菜、血肠一同炖。村落里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了都市，城里饭馆增加了工序，用足了料。
NO.6烤冰脸
有碳烤、铁板烤和油炸三种（但由于市价高涨的起源，早在五六年前左右，油炸式的烤冰脸就不肯意制做了，其起源是煤气代价高涨猛烈，油价高涨等。最发端再有“硬板”式的油炸式烤冰脸，就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，滋味很好，但即是由于市价起源不再制做了，再到后来痛快就不再制做油炸式的了），滋味各有不同。紧要时兴铁板和油炸。烤冰脸的成本低，滋味极棒，但多吃对胃肠不好。所用冰脸初期为通常冰脸，后期行使特制冰脸（比平居市情罕见的冰脸要薄、软，且加工后不需求通过晾晒的进程），柔和，可直接食用。
NO.7哈尔滨干肠
哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，即是灌好的肠通过风干制成。个儿要比红肠纤细，状态和制法都和粤式的“香肠“有异途同归之处，不过能够生吃，而香肠就必定得煮了吃。干肠的滋味也和香肠有点象，不过大概由因而朔方的菜系，因而更倾向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，发起可做零食吃
NO.8得莫利炖活鱼
因其原产地德莫利镇而得名，采用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，滋味鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。德莫利是哈尔滨不远的一个小镇，往哈尔滨拉煤的司机到那儿时恰巧是正午，就在镇上用膳，店家取不遥远江里的活鱼，与镇上用刚做出来的豆腐与粉条炖在一同，既好吃又实惠，传到此刻就驰名了。
NO.9排骨炖油豆角
相传昔日皇太极东征察哈尔，在一墟落修整。村民们见来了如许多的官兵，猪肉也不足吃，就将排骨剔下，和自家种的豆角一同炖了。做给官兵们吃，皇太极很欢乐，奉告村民们说，如他大捷归来必定犒赏他们。未几他顺手归来，实现了信誉。此菜是黑龙江保守四大炖菜之一。
NO.10小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是哈尔滨保守名菜。在凛冽的冬季里，在高朋至，节日到临的时刻，用野生的母鸡配以榛蘑，粉条而炖食，浓香滑口欣然。
NO.11松仁小肚
松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产，属于风韵产物。味鲜美，幽香鲜味，无松油味不黏糊，不牙磋。
NO.12克东腐乳
克东腐乳系细菌表率发酵，有别于毛霉表率发酵，其产物特征是光彩璀璨，质量细腻而柔和，滋味鲜美而绵长，具备非常的馨芬香味。克东腐乳在腐乳之林中标新立异，是以，在寰宇颇负盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品。
NO.13酱骨头
酱骨头算是东北的一同保守名菜。遵循主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个协同的特征，即是经得起永劫间的炖煮而肉质不会发柴、发死。个中又由于猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有趣味而最受接待。
NO.14镜泊湖风韵鱼宴
镜泊湖中盛产无玷污的绿色湖鱼，有鲫鱼、桂鱼、红尾、胖甲等70余种，都是鱼味鲜美，肉质细嫩的甲等好菜。 镜泊湖的鲜鱼名菜，有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖甲等。
NO.15东北大拉皮
东北大拉皮是东北的驰名小吃，以劲柔爽口，滋味鲜美而受花费者爱好。东北大拉皮此刻的制做法子紧要有两种，一种是手工制做，一种是呆板化制做。
NO.16东北粘豆包
此刻到黑龙江很少能吃到正统的豆包了，此刻都用粘大米包豆包，曾经滋味不如已往了。原来豆包即是用黄米磨成粉末做皮，内部包上豆类的馅用大锅蒸熟而成的冬令食品。
NO.17五香酱牛肉
五香酱牛肉是华夏菜系东北菜菜系中很有特点的菜式之一。
NO.18地三鲜
地三鲜是一同东北地域罕见的一同菜，做法简明。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，能够遵循本人的口味习惯停止细节调换。主料为洋芋、茄子、青椒（SautéedPotato，GreenPepperandEggplant）三样。有一炒一炖”，两种做法。
NO.19黄米切糕
黄米切糕是将黏黄米磨成面后，参与酵母发酵，与红豆、大枣一同在蒸锅中蒸熟便可。本品口感绵软苦涩，光彩黄、红相间。可做为主食信誉，春节期间吃年糕，涵义年年高。
NO.20同江赫哲族生鱼片
我国赫哲族人丁惟有多人（年），紧要散布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县，沿江寓居。渔猎经济是他们生计的紧要根源，食品以鱼为主，有一套烹饪鱼类菜肴的奇绝技巧。
NO.21肉火烧
水面与油面相和做皮;猪肉丁加调料做馅。包成棋子巨细，烤熟。金黄小巧，酥脆咸香。
NO.22猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是哈尔滨致使全面东北的商标菜。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉和粉条炖出的猪肉粉条，芬香芳香，光彩璀璨，是凛冽冬季的绝佳美食。
NO.23炒肉渍菜粉
酸菜是黑龙江地域的一大特产，在满语中称为“布缩结”，黑龙江一年中大概有半年的工夫处在凛冽季候，吃海鲜蔬菜较量坚苦，是以冬春两季紧要靠窖藏蔬菜，腌渍蔬菜过日子，民间经罕用地产的粉条与酸菜同炒，此做法宣扬极广，在黑龙江妇孺皆知，况且享誉寰宇。
NO.24炸三角
炸三角距今有一百多年的史乘了。表面焦脆而不硬，滋味幽香鲜美。昔时北京的大巷小巷通常听到“油炸的，三角哇，虾米韭菜馅的”的高唱声。馅分荤素两种。都一处的炸三角最为出名。
NO.25锅烙
锅烙是从水饺蜕变而来的，是黑龙江省的保守风韵美食。锅烙制做简洁、养分充实。
NO.26氽白肉
把熟猪肉切生长方薄片，酸菜用水洗净，切成细丝，加水粉条小火炖制而成，是哈尔滨特别有特点的东北菜之一。具备白肉肥而不腻，菜嫩汤鲜的特征。
NO.27珠河扒肘子
珠河扒肘子是方正县人祖辈宣扬下来的一同菜，用28种幽谷产药兼用植物调料烹制而成，肥而不腻，瘦而不丝，色香味于一体，令人一饱口福。
NO.28大马哈（黑红）鱼籽
大马哈鱼籽是黑龙江盛产的宝贵产物。黑鱼籽是鲟鱼产的卵，红鱼籽是大马哈鱼产的乱，是将鲜鱼卵用盐停止腌渍，腌渍的鱼卵养分充实，深受国表里人们的爱好。
NO.29窝头
窝头已有三百多年的史乘，曩昔贫民吃不起白面馒头，就将玉米面和成面团，但玉米面不易老练，因而就做成圆锥形，而空个中，有拳头那末大，由于底面有窝中空，即是称为窝窝头，故得此名。
NO.30干菜扣肉
扣肉少在保守烀猪肉的根基演出变而来的，过年在黑龙江每每是一年中最冷的时刻，在没有冰箱的时刻，人们通常将烀好的肉切成大薄片在一碗一碗的装好、盖严，就直接放在雪窖冰天里，甚么时刻要吃时，就拿归来放在锅中化冰蒸透，通过如许制做的烀猪肉，不仅口味、口感更佳鲜味偶，况且由于要将用这类法子制做的烀猪肉叫做扣肉。
NO.31溜腰花
为当代时兴菜，是有黑龙江省保守菜油爆肚仁和油爆双花蜕变而来的。此菜看重刀工和火候，剞花刀深而不透，道口平匀，火候恰到长处，操纵仓卒，成菜脆嫩，剞花刀不过此菜老练快，入味准，成品雅观。
NO.32洋芋烧牛肉
19世纪由俄罗斯传入哈尔滨的鲜味好菜。此菜光彩豁亮，养分充实，牛肉软嫩香醇，洋芋进口即滑，不仅是各巨细餐馆的必备菜品，也是居家餐饮的优异筛选，特为适当冬季品味。
NO.33白松大马哈鱼
东北地域用大马哈鱼制做的菜肴品种许多，“白松大马哈鱼”不过个中之一。
NO.34清炖熬花鱼
熬花鱼的鱼鲜与鸡汤的肉香合并，香醇芳香，纯白的汤头让人食欲大增配上鲜嫩的鱼肉，确是一同滋味极佳的东北名菜。
NO.35明水年糕
年糕做为一种食品，在华夏具备悠远的史乘。年糕鲜味·苦涩·醇香，具备浓厚的史乘气味。
NO.36柳蒿芽洋芋汤
柳蒿又名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生木本植物，其嫩茎叶可食用。田野搜罗通常在5~6月份停止，才后用水焯一下，去掉苦味便可炒食、蘸酱或做馅、做汤，为黑龙江夏令降火的保守食品。
NO.37葱扒鸡
黑龙江场合家常保守菜。
NO.38龙江海米蕨菜
龙江海米蕨菜属于东北菜，紧要质料是蕨菜、虾米，口味是鲜，工艺是焯
NO.39蜜汁鹿肉
鹿肉是高极野味，肉质细嫩、滋味美、瘦肉多，可烹制多种菜肴，蜜汁鹿肉是伊春具备场合特点的风韵特点菜。
NO.40镜泊鲤鱼丝
镜泊鲤鱼丝是湖畔保守好菜，制做邃密、考究。用快刀剖斩活鲜鲜的金鲤鱼，取它两肋之肉。
NO.41清蒸银鲫
方正县是华夏银鲫基地。“南有武昌鱼，北有方正鲫”，清蒸银鲫在寰宇唯一无二。
NO.42豆结焖肉
黑龙江省盛产大豆，由大豆制成的豆制品种类稠密，个中干豆腐吃法较多，保守菜品有尖椒干豆腐（尖椒熘干豆腐）、哥俩好（大豆腐炖干豆腐）、蘸酱菜（干豆腐卷、葱丝等）、烤干豆腐卷、鸡汤干豆腐丝、熏干豆腐卷、素鸡豆腐等。
NO.43醉鱼
醉鱼，一种淡水鱼的深加工品，采纳精选鲜鱼加绍兴酒（糟烧酒）加纯中药秘方提炼香料精致而成，口感鲜嫩。醉鱼肉质硬实而又腻滑，口味奇特简明让人爱好。
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