《专栏B：技能》：厨艺
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健康饮食——菜品推荐
今日主食·肉丁馒头
原料：面粉半斤、猪五花肉半斤，香油、黄酱、葱末、姜末、味精。
制法：
（1）猪五花肉切成米状的细丁，置容器内，加入黄酱、香油、味精、葱末、姜末拌匀，成为馅料。
（2）面粉制成面团。
（3）烫过的面团搓成长条，揪成6个剂子，再将剂子按扁，擀成圆皮。
（4）取馅放在圆皮中间，再将圆皮边缘向上捏拢呈桃形。
（5）待蒸锅上气时，将肉丁馒头生胚摆在屉上，盖上盖，用旺火蒸约15分钟即熟。
今日汤品·多选一（总有一款适合你今天的胃口）
芹叶鲜菇粉丝汤
做法：
1.嫩叶洗净、海鲜菇洗净焯水、粉丝温水泡软。
2.热锅烧油葱花炝锅，翻炒芹菜叶、姜末，加清水、粉丝、海鲜菇、盐同煮。
3.待煮沸后加味精、香油即可。
虾仁腐竹韭菜皮蛋汤
做法：
1.洗净各食材，韭菜切段、将皮蛋去皮切丁、腐竹水发切段。
2.锅中加水与鸡汤烧开，放腐竹、皮蛋、虾仁，再沸后加盐、韭菜、味精、煮开即可。
银耳红枣蛋汤
做法：
1.洗净各食材，银耳水发去根撕片、莲子水泡。
2.锅中水烧开，放入红枣、银耳、鸽蛋若干、莲子、枸杞子煮沸腾后转小火煮约半小时，放冰糖煮至溶化即可。
苹果枸杞饮
做法：
1.洗净各食材，苹果去皮切条。
2.锅中加水、枸杞子、苹果条煮沸后转小火煮半小时，加冰糖待其溶化后搅匀即可。
山药胡萝卜白果汤
做法：
1.洗净各食材，胡萝卜和山药去皮切丁。沸水中放入胡萝卜丁、山药丁，煮熟。
2.热锅烧油煸香姜片，加素汤、胡萝卜丁、山药丁、白果、盐、味精、冰糖炖30半小时，水淀粉勾芡即可。
今日菜品·叉烧卤蛋（成品色泽金红，咸中带甜，味美适口）
主料：鸡蛋4个。
调料：食用油，白糖，酱油，葱段，姜片。
制法：
（1）鸡蛋煮熟，剥去皮，用烧至七成熟的食用油炸熟并呈金黄色时，捞出沥油。
（2）另用勺置火上烧热，加入食用油，热时用葱段、姜片炝锅，后烹入酱油，再添入清水、白糖，沸后，放入过油的鸡蛋。
（3）加盖，小火慢靠约15分钟。炒锅内汤汁将尽并粘稠时，即成。
酱，制作冷菜的烹调方法。
一般是先制酱汤（酱汤由水、酱油、白糖、葱段、姜块、花椒、大料、盐等制成。如要增加风味，也可买些丁香、草果、白芷、砂仁、肉蔻、桂皮等，扎一小包，放入酱汤里）。
然后将原料洗净，用沸水焯透，再用清水冲洗干净，酱锅沸后放入，酱至熟烂后即成。
这种方法操作简便，原料使用也很广泛，如猪肝、猪肉、肘子、猪肚、猪肠、猪心、鸡、鸭、牛肉、羊肉以及豆制品如油豆腐、干豆腐（扎成卷）等，还有如海带、鸡爪、鸭掌、鸡杂、鸭杂等，皆可用于酱制。特别是夏季，酱制食品很宜用冰箱储备。
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