妈妈的经验谈，冬吃萝卜夏吃姜，萝卜这样吃太好吃了，做点下饭吧
最近除了流行制作腊肉、腊肠还都在吃酱萝卜，酱萝卜是我很喜欢的一种小菜可以说从小吃到大。因为每年的冬季妈妈都会挑选上好的萝卜原料进行制作，这一看似很普通的酱菜其实很科学并且很好吃。
从科学的角度说萝卜可以理气顺畅，尤其适合冬天。可见老祖宗传下来的说法不是没有道理的，萝卜的吃法有很多种。
其中的这一做法无疑是现在最流行的，各路达人纷纷推荐介绍。其实这一做法吃法不是最近的事情，而是传统的一个吃法。它的制作并没有难度，只是一些小细节要注意。此外调味的搭配腌制前的准备都很重要，如果你喜欢这一道小菜那就不能错过今天的制作介绍。用一点时间看完本文，学会这一道小菜分享制作给家人、朋友试试吧。
酱萝卜
食材：白萝卜1个、蒜头7瓣、红辣椒1个、泡椒5个、老姜丝1撮、花椒1撮
调味：细砂糖3匙、盐1匙、酱油2匙、香油半小匙、葱油半小匙
制作步骤：
1、在制作这一美食的时候选材是很重要的一个关键，选对了材料所做的美食才会好吃这是不变的定律。萝卜看似一个样子，其实品种还是有分并且成熟度的不同口感和味道也完全不一样。要想做出的酱萝卜好吃，那一定要选择沙土白萝卜。它的质感和味道相比其他会更好一些，此外萝卜必须是全白的白萝卜如此才不会辣口反苦。把萝卜清洗干净切成薄片，或者刮去皮再切薄片都可以。这个根据个人的喜好决定！
去皮则更干净卫生，不去皮清洗干净则口感更好更脆。把切好的萝卜薄片置于盆中，然后加入一匙细砂糖和一匙盐抓匀腌制40分钟期间要偶尔翻动一下。
2、所需要的辅料不多，根据自己的口味进行辣度调整。红辣椒一个作为调味润色，泡椒则是主味道然后再搭配一撮姜丝及一些花椒调味。
3、我们把所需要的大蒜、泡椒、辣椒等东西处理好，然后加入所需要的调味料搅拌均匀。根据口味先尝尝味道，如果辣度不够再添加一些。
4、此时的萝卜腌制也差不多了，用力把萝卜的苦水挤压出然后倒入干净的纯净水清洗挤压两三次。把萝卜片倒入盆中倒入调制好的调味料搅拌均匀，腌制三十分钟后食用。
5、口感和味道一级棒的酱萝卜，日常用于下饭下粥都非常适合。
地主小贴士：
1、萝卜选择全白的萝卜口感和味道更好
2、腌制不要多下盐避免太咸，此外老抽也不要下色泽太黑难看。
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