酱洋姜
By烟火厨房
今天买了新鲜的洋姜，翠翠爽爽的，做了酱咸菜，是个非常好吃的佐粥小菜。
原料：洋姜、大蒜、青蒜、味极鲜酱油、白糖、鸡精、味素。
做法步骤：
第1步、准备食材，新出土的洋姜，看着就很新鲜。
第2步、用流水洗净洋姜表面泥土。
第3步、用刨刀把洋姜外皮刮去。
第4步、准备一头大蒜和一把青蒜。
第5步、洋姜切片。
第6步、大蒜切片，青蒜切段。青蒜可以换成青红椒，因我家人不能吃辣，所以用了青蒜配色调味。
第7步、把所有材料拌匀备用。
第8步、这时候准备酱汁，锅内放油，加入八角和青花椒。
第9步、开小火炸出香味。
第10步、关火倒入味极鲜。
第11步、加入白糖。
第12步、加入鸡精。
第13步、加入味精。
第14步、加入所有调料后开火熬至酱油开锅关火。
第15步、酱汁晾凉后倒入洋姜拌匀。
第16步、装盒。
第17步、成品图。
小贴士：
洋姜又叫菊芋，其块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷毫克，铁8.4毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。
来自美食天下烟火厨房的作品。
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