今天要为蘸酱菜爆个灯，
提到东北菜，
除最有名的炖菜，
便要数蘸酱菜了
说起“蘸酱菜”，似乎大家都吃过
不就是洗干净新鲜蔬菜，来碗酱，蘸着吃
可对于东北人来说
蘸酱菜却是独特、不可忘怀的家乡风味在东北的菜园子里的菜都能用来蘸酱，而且种类十分丰富
吃饭不整点儿蘸酱菜总觉得少点儿啥
它就像东北人的性格一样
实在、简单、直接、豪迈
新年来临，大鱼大肉自是必备，
只是吃肉未免太过油腻，
如果这个时候来上一盘蘸酱菜，
多添一抹绿，如同画龙点睛啊~
快跟小编学学这几个蘸酱菜吧~鸡蛋蘸酱卷用料：豆腐皮、黄瓜、香菜、鸡蛋
做法步骤：
1胡萝卜、黄瓜、香菇分别处理好，去皮切丝，香菜清洗干净
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烧开一锅水，将胡萝卜丝放进去汆烫至微微断生，加入香菇一起汆烫好后捞出来沥干水
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取一张豆腐皮，将各种蔬菜丝放在一端，再放上几根香菜，然后从一端卷起，卷的时候尽量紧密一点，避免切的时候太散，用刀从一头斜刀切小块，大小以方便一口入嘴为宜
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将尖椒、从切碎，麻辣油、生抽调匀备用
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鸡蛋打散，倒入油锅后迅速用筷子滑散，然后关火盛出备用，另外再加入少许植物油，虾仁尖叫碎、大葱末爆香。加入鸡蛋和调匀的酱汁，加入盐，煸炒一会儿，至酱中的水分蒸发一些，使酱汁比较粘稠。
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用一个小一点的容器盛入鸡蛋酱放在盘子中间，蔬菜卷摆放在周围即可上桌
肉丝酱蘸酱菜
用料：肉丝、干豆腐、香葱、黄瓜、青尖椒、水萝卜、香菜
做法步骤：
1先将肉丝用料酒、胡椒粉、盐、生粉抓匀上浆，腌一会儿
2
干豆腐用蒸锅蒸10分钟，取出凉凉
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蔬菜全部洗净，改成细条或段
4
将尖椒、从切碎，麻辣油、生抽调匀备用
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干豆腐将各种洗净的蔬菜卷成细卷，斜切成适口的段，浇上肉丝酱、香菜末、尖椒碎即可食用
香椿豆卷蘸酱菜
用料：豆腐皮、香椿、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋
做法步骤：
1把香椿嫩叶清洗干净，焯水一分钟，捞出凉水过凉，沥干备用
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将豆腐皮切成长条，放入三根香椿，用豆皮裹住，香菜系紧
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将胡萝卜和黄瓜切成小片备用，
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鸡蛋调匀，在甜面酱里加入两勺温开水调匀，炒锅烧热加入大豆油，将鸡蛋倒入，后加入甜面酱，炒匀即可
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将香椿豆卷，黄瓜片和胡萝卜片，鸡蛋酱放入盘中
豆皮菠菜蘸酱菜用料：豆腐皮、菠菜、尖椒、鸡蛋
做法步骤：
1尖椒、鸡蛋、黄豆酱备好，鸡蛋打散成蛋液，尖椒切丁。
2
锅中加油，炒好鸡蛋，用铲子切成小块。加入黄豆酱翻炒几下。
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加酱油、加少许水煮一下，出锅前加尖椒丁翻炒几下。盐随个人口味加。尖椒鸡蛋酱做好了。
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菠菜用热水焯一下，捞出过凉，控干水。干豆腐用蒸锅蒸一下，放凉备用。
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豆腐平铺在菜板上，上面放菠菜码好。顺势卷成卷。切成均匀4段，用菠菜茎把菠菜卷捆一下。如图：捆好打个结，系得紧一点。
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装盘。豆皮卷整齐码好。吃时蘸酱即可。直接蘸黄豆酱吃也可以。
花团锦簇蘸酱菜
用料：豆腐皮、菠菜、红椒、鸡蛋
做法步骤：
1准备好肉馅和黄豆酱，黄豆酱一定别买黑色的那种，不好看也不好吃
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锅中放适量油，倒入肉馅炒散，加入少量花椒面
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待肉馅炒至微焦时，倒入黄豆酱与肉馅翻炒，小火慢炖5分钟左右，盛起来，黄豆酱本身咸，无需再放盐等调味料。
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准备配菜，葱切小段再切丝。红椒切丝。黄瓜切丝。绿豆芽焯2-3分钟后捞出。菠菜焯3分钟左右捞出过凉水捏出水分切成段，不要切太碎，揉成团装盘。豆皮切成均匀的方块状不要太小，会卷不下菜。
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用菜蘸酱吃或者用豆皮抹完酱再卷菜一起吃简直人间美味啊
即使已经走过了很多地方，
尝过无数美味，
大家心里最怀念的，
也许还是从小就熟悉的味道。
不可复制的家乡味，
就像是一条无形的绳索，
始终牵着身在异乡的我们。
捣上一碗大酱，
让我们一次吃个够！
·INTHEEND·
编辑：陈小静
监制：王京
来源：沈阳新社区
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